辻口シェフのお菓子教室<2回目>
2012年 05月 17日
先週の土曜は、スーパースイーツスクールの2回目でした。
今月頭に「ソロモン流」で辻口さんの特集が組まれた影響で、教室の目の前にあるモンサンクレールは、すごい行列!
普段は開店前に行列ができるだけなんだそうですが、テレビ放映の翌日からはオープンから閉店までずっとこんな調子なんだそうです。
ちなみにこの教室も、夏からのコースはほぼ埋まったんですって。
テレビの力ってすごい!
さて、今回は紅茶のパウンドケーキを作りました。
ただ焼くだけじゃなく、焼き上がったらすぐに紅茶のシロップを塗って風味をアップ。
その後冷まして、紅茶風味のアイシングをほどこしてツヤツヤに。
私は甘さを控えたくてアイシングの分量を減らしちゃったから、あんまりツヤツヤしてないんですけどね。
今回学んだ、パウンドケーキをおいしく作るコツは2つ。
1)バターと砂糖を白っぽくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。
2)卵を入れて生地が分離したら(必ずといっていいほど分離する)、湯せんにかけてもう一度混ぜ、ツヤツヤになるまで粉は入れない。
1)はよく言われることですが、「これでもか!」っていうほどしっかりミキサーをかけました。
簡単そうなパウンドケーキも、ところどころにポイントが散りばめられているんですね。
ゴールデンウイークには、おからのパウンドケーキを焼きました。
ほぼおから、バターなしのただ混ぜるだけレシピなので、今回のパウンドケーキと比べると全く膨らんでないし食感も違うけど、これはこれでお気に入りのケーキ。
でも改めて見比べると、全然ちがう。。。
本物と自己流、比べると勉強になるなぁ。
今月頭に「ソロモン流」で辻口さんの特集が組まれた影響で、教室の目の前にあるモンサンクレールは、すごい行列!
普段は開店前に行列ができるだけなんだそうですが、テレビ放映の翌日からはオープンから閉店までずっとこんな調子なんだそうです。
ちなみにこの教室も、夏からのコースはほぼ埋まったんですって。
テレビの力ってすごい!
さて、今回は紅茶のパウンドケーキを作りました。
ただ焼くだけじゃなく、焼き上がったらすぐに紅茶のシロップを塗って風味をアップ。
その後冷まして、紅茶風味のアイシングをほどこしてツヤツヤに。
私は甘さを控えたくてアイシングの分量を減らしちゃったから、あんまりツヤツヤしてないんですけどね。
今回学んだ、パウンドケーキをおいしく作るコツは2つ。
1)バターと砂糖を白っぽくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。
2)卵を入れて生地が分離したら(必ずといっていいほど分離する)、湯せんにかけてもう一度混ぜ、ツヤツヤになるまで粉は入れない。
1)はよく言われることですが、「これでもか!」っていうほどしっかりミキサーをかけました。
簡単そうなパウンドケーキも、ところどころにポイントが散りばめられているんですね。
ゴールデンウイークには、おからのパウンドケーキを焼きました。
ほぼおから、バターなしのただ混ぜるだけレシピなので、今回のパウンドケーキと比べると全く膨らんでないし食感も違うけど、これはこれでお気に入りのケーキ。
でも改めて見比べると、全然ちがう。。。
本物と自己流、比べると勉強になるなぁ。