はやりの「食べるラー油」。自分で買ったり人からもらったりで、うちにも数種類あります。
どれも中途半端に残っているので、ここいらでそろそろ使い切ってしまいたい。

香味野菜がたっぷり入っているので、炒めものには間違いなく合うはず。
試しに、豆もやしと豚肉を炒めてみたら、なかなか美味しくできました。


1.サラダ油をごく少量熱したフライパンで、豚こまをこんがり焼く。軽く塩コショウして取り出す。
2.フライパンをきれいにして、ごく少量の油を熱し、ひげ根をとったもやしを炒める。
3.豚こまを戻し、中華スープの素（顆粒）と、食べるラー油で味付けする。味をみて塩を足す。
4.増田勉の器に盛り付け、黒コショウを挽く。



食べるラー油は、コクはあるのにパンチがありません。
調味料として使うときには、黒コショウや豆板醤などで、ピリッ！と喝を入れてやるといいと思います。

豆もやしに限っては、ひげ根取りは必須！
最近は、ひげ根を取らずにそのままナムルにしている焼肉屋もありますが、言語道断であります。
ちょっと面倒ですけど、ここは手を抜いたらダメなところ。
また、豆もやしの半生は、絶望的にまずいです。
多少シャキシャキ感を犠牲にしても、青臭さが抜けるまでしっかり炒めるのがポイントです。


【今日の器】
増田勉　象嵌７寸ドラ鉢


増田勉 展
2010年9月18日（土）～26日（日）
11：00～19：00　　会期中無休
作家在廊日　18日（土）　19日（日）　20(祝）

詳しくはコチラ→→→千鳥ブログ

＜千鳥からおしらせ＞

9/18（土）より、増田勉展を開催いたします。
ぜひご来場ください。詳しくは、コチラで→→→千鳥ブログ


さて、いよいよ新米の季節。ご飯がうまい！
ということで、簡単炊き込みご飯を、増田さんの器に盛ってみました。



1.ニンジン、こんにゃく、油揚げを、食べやすい大きさに切る。
2.炊飯器の内釜に、研いだ米、酒、みりん、薄口しょうゆを入れ、出汁を注いで普通の水加減にする。
こんにゃく、油揚げ、ニンジンを順にのせ、普通に炊く。
3.さっくり混ぜたら、増田勉の飯碗に盛る。



五目御飯ならぬ、三目御飯。ニンジンが主役です。
鶏とかゴボウとかキノコとか入れたくなっても、欲張らない。味付けは、ごく薄め。

最初の一口、二口は物足りなく感じるかもしれませんが、
食べ進むうちに、新米とニンジンの甘さに気がつくはずです。

コクを出すために、油揚げは、油抜きせず、そのまま使います。
こんにゃくをたっぷり入れれば、ダイエット効果もある.....かもしれません。

あとはそうですねぇ。増田勉の飯碗は、絶対にあったほうがいいと思います！


増田勉展
2010年9月18日（土）～26日（日）
11：00～19：00　　会期中無休
作家在廊日　18日（土）　19日（日）　20(祝）

「ダイエットを頑張り過ぎて、身体をこわさないでくださいね」
「残暑が厳しいので、無理なダイエットはなさらないでくださいね」
などなど。
ここ最近、このようないたわりの言葉を頂戴することが多くなりました。

すいません、ホントすいません。
わたし、全然がんばってないです。全然ムリしてないです。
みなさんのそのやさしさが、心苦しいくらいです。

と、いうわけで。
ちょっと頑張って、ダイエット食らしきものを作ってみました。


1.食べやすい長さに切った糸こんにゃくをさっと洗い、フライパンに入れて火にかける。
2.糸こんにゃくがプリっとするまで、炒める。（油はまだ入れない）
3.酒、白だし、薄口しょうゆで味付けする。
4.溶き卵を加えて、菜箸でぐるぐるぐるーとかき混ぜる。風味付けにごま油少々をたらして出来あがり。



以前は、油を熱したフライパンに糸こんを投入していたのですが、油がはねるので、この方法に。
ほどよく水分が抜けるので、下茹でしたようなプリっとした食感になるという利点もあります。
油もほんのちょっとで済むし、いいことずくめ。
でも、「意外とご飯がススム君」という、危険なおかずです。

つい七味をたっぷりかけてしまうのは、心のどこかでカプサイシン効果を期待しているからでしょうか。。。


【今日の器】
小山義則　粉引小鉢


【今日の体重】

目標体重まであと-9.5ｋｇ

さて。
夏もそろそろ終わろうかというのに、私はこれからダイエットをはじめようかと。
その前に、これまでのまとめ。

◇2009.4.28 　
86.9ｋｇ
「わたし、ダイエットします！」宣言。目標は75ｋｇ。
この日のブログを読み返してみると、どうやらエキサイトの公式ブログになったことがきっかけだったらしい。
「公式」って響きに、「ちゃんとしなきゃ」と思ったんでしょうね。
体重をちゃんとする前に、更新をちゃんとしろよって話ですが。


◇2009.7.18　
79.8ｋｇ
数年ぶりの70キロ台。
絵文字まで使っているあたり、よっぽど嬉しかった模様。
ヽ(・∀・)ノ


◇2009.8.1
78.4ｋｇ
当初の目標期限であった3カ月が経過。しかし、目標体重まで3.4ｋｇ及ばず。
「ほうら、やっぱり」の声多数。我ながら根性なし野郎。


◇2009.9.2
81.3ｋｇ
「二度と戻らない」と誓ったはずの80ｋｇ台に、華麗にカムバック。


◇2009.10.18
79.8ｋｇ
なかなか体重落ちず。モチベーションアップの為、タキザワシゲルでスーツをオーダー。
「これから必ず痩せますんで、ウエスト、キツキツに作ってもらえますか？」と、無茶なお願い。
タキザワ氏、苦笑い。


◇2009.11.21
77.0ｋｇ
目標まであと2ｋｇ。
個展初日だったこの日、パッツンパッツンながらも、無理やりスーツを着る。
「やせてキレイになった」、「スーツがよくお似合い」などとお世辞を言われ、ちょっとした達成感。
個展も盛況。ハイテンションで打ち上げ。
そしてこの日の夜から、ダイエットのことはすっかり忘れた。。。



それから月日は流れ、2010年8月20日、









ふり出しに戻る。



ま、こんな感じですわ。
もいっぺん、75ｋｇ目指したいと思います。



やっぱり炭水化物を減らすのが、一番効果的のように思います。
この料理は、そうめん一把で一人前。野菜がメインで、具がそうめん。
フライパンでキャベツ、タマネギ、もやし、ニラ、チャーシューを炒め、
火を止めてから、固めに茹でた素麺を加えます。

素麺は炒めると伸びてしまいますし、フライパンにくっついてイライラしますから、和えるだけ。
味付けは、インスタントの鶏ガラスープ（顆粒）と、ナンプラー、黒コショウ少々。




【今日の器】
今野安健　灰釉鎬７寸皿

目標体重に達しないまま、なんとなく終了してしまったダイエット、そろそろ再開しようと思います。
ですがその前に・・・

夏の常備菜をご紹介。
これがまた、デブの素なんですけどね。



1.薄切りにしたゴーヤーをたっぷりのサラダ油で炒める。
2.細かく切ったチャーシュー（なるべく脂身の多いとこ）を加え、さらに炒める。
3.合わせ調味料（味噌・砂糖・濃縮タイプのめんつゆ・酒・みりん）を加え、炒め煮にする。
4.汁気が少なくなったら、たっぷりのすりごまを加えて完成。


これ、「沖縄の肉みそにゴーヤー入れたら旨いんじゃね？」という思いつきから作ったものです。
だから、すっごく油っこくて、すっごく甘いです。でも、ご飯にのっけて食べたら、すっごく旨い。
ご飯がすすむ君なんてもんじゃないです。もう、何杯でもおかわり君。

糖質に脂質に炭水化物。デブの素大集合！てな感じですが、でも元気が出そうな味です。
玄米や雑穀米にもよく合います。
ショウガやニンニクを入れたり、ピリ辛にしても美味しいかもしれません。


【今日の器】
遠藤隆宣　白磁面取小鉢