• ホタテのキムチ和え
  [ 2009-07-29 17:49 ]
• 茹でタラの香味だれ
  [ 2009-07-27 18:22 ]
• ミニトマトのらっきょうマリネ
  [ 2009-07-22 15:26 ]
• 蒸し海老と胡瓜の香味だれ
  [ 2009-07-18 14:40 ]
• 焼きナスと茹で豚のエスニックサラダ
  [ 2009-07-14 18:12 ]
• ゆで豚サラダ
  [ 2009-07-13 18:06 ]
• 自家製オイルサーディン丼
  [ 2009-07-09 15:17 ]
• 豚しゃぶと小松菜のおろし和え
  [ 2009-07-04 14:18 ]

ダイエット開始から、2ヵ月と31日目。8.3ｋｇ減。

これまで一日1800ｋcalを目安に食べてきましたが、今週はもうちょっと減らしています。
で、朝晩ランニングしたら、着実に体重が落ちてきました。ええ、本気モードでっせ。（今頃！）

朝昼は米をしっかり食べますが、夜は完全に炭水化物を抜いています。
その分、タンパク質はしっかりと食べます。脂肪分の少ない肉か魚をたっぷりと。

今回はホタテの貝柱。
刺身用を二等分に切って、食べやすく切ったキムチと、キムチの素少々で和えます。
以前にも似たようなものを牡蠣で作っていました。

冷蔵庫でしばらく味をなじませた後、食べる直前にクレソンとエシャレットを和えます。
ビールのあてによさそうですが、もちろんぐっと我慢です。。。


【今日の器】
長峰菜穂子　ドレープスープ皿


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-3.6ｋｇ
タイムリミットは7月31日

【おしらせ】
食のウェブマガジン 「FOOD FILE」に、レシピが掲載されています。
千鳥の店内もたっぷり紹介されていますので、ぜひご覧ください。



ダイエット開始から、2ヵ月と29日目。7.7ｋｇ減。

気がつけば、ダイエット期間も今週で終わり。
減量中のボクサーになったつもりで、精一杯ラストスパートかけてみようと思います。
まあ、延長戦突入は間違いなしのようにも思われますが。。。

茹でたタラと、さっと湯通ししたワカメに、香味だれをかけて。
タラは100ｇあたり77kcal。鯛の約半分、イワシの約1/3。魚の中でもカロリー低めです。

たれは前々回と同じです。
香菜、やっと使いきりました。。。


【今日の器】
佐々木龍彦　藍鼠五寸鉢


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-4.2ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と24日目。7.4ｋｇ減。

70ｋｇ台に突入して喜んだのもつかの間、おとといには再び80ｋｇ台に復帰。
と言いますのも、日曜日に楽しい「収穫体験＆ＢＢＱ」があったからなのでした。

場所は、以前にもご紹介したことのある、草加のチャビィペルトさん。
チャビィペルトのＨＰはコチラ

ミニトマトや枝豆、じゃが芋などを収穫しつつ、肉もたらふく食っちまおうという企画でした。
昼の12時にお邪魔したのですが、気がついたら夜の11時。
その間、食べて、飲んて、収穫して、また食べて・・・
当日の様子はコチラ

私にとってはこの夏、唯一のイベント。ダイエットのことなど忘れて一日楽しんだわけですが、
それでも炭水化物を一切口にしなかったのは我ながらエラかった。
うまそうな玄米むすびもカレーもスルーして、流しそうめんはひたすら流し役に徹しましたよ。。。


さて、こちらは自分で収穫してきたおいしいミニトマト。
刻んだラッキョウと残り物の香菜を合わせて、エスニック風のマリネにしてみました。

縦半分に切ったミニトマト、みじん切りにした甘酢漬けらっきょうを、
ほんの少しのサラダオイルとナンプラー、コショウで味付けしました。香菜の葉も少々。
簡単なのに、ちゃんとエスニック風の味になりました。
半端に残ったらっきょうがあったら、ぜひお試しください。



【今日の器】
西山芳浩　モール楕円鉢（小）


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-4.5ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と20日目。7.1ｋｇ減。

キターーーッ!!
久しぶりの70ｋｇ台!!
ヽ(・∀・)ノ

というわけで、せめてものお祝いに、海老。

海老とキュウリを蒸して、香味だれをかけました。
海老は背開きにし、塩コショウをしてから酒蒸しに。
キュウリは縦半分に切り、種をとってから３等分にし、歯ごたえが残る程度に蒸しました。

香味だれは、前回の残りの、香菜の茎を使って。
レシピは、「薬膳だから。」Ｐ.72をご参照くださいませ。



【今日の器】
八木橋昇　白釉鎬リム鉢


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-4.8ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と16日目。6.0ｋｇ減。

ランニングの効果が出始めたのか、1日でストンと1ｋｇ落ちました。
これでちょうど6ｋｇ減。やっと折り返しです。まだまだ先は長いっす。。。



さて、茹で豚の残り。
焼きナス、焼きキノコと一緒に、エスニック風のサラダにしました。

【作り方】
1.ナス、エリンギ、しめじを魚焼きグリルで焼く。
ナスは皮をむいて縦に裂く。エリンギも縦に裂き、しめじは小房に分ける。
2.茹で豚をなるべく薄くスライスする。香菜は手で葉を摘む。
3.ボウルにナンプラー、酢、ニンニク醤油、サラダオイル、レモン汁、砂糖、コショウを入れて混ぜ、
1と2を加えて和える。


脂っ気のない肉というのは、不思議とエスニック風の味に合いますね。
しかしギリギリまで薄味にしたので、ちょっと物足りない気も・・・
痩せた暁には、思いっきり濃い味にして、青唐辛子も入れてまた作ってみようと思います。



さて、カロリー表についての質問がありましたので、おすすめのサイトを二つ紹介しておきます。

■食品成分データシステム
ほとんど思いつく限りの食品が網羅されていますし、肉は部位別に細かく調べられます。
そして意外と楽しいのが「食品成分ランキング」。
ちなみに高カロリー食品ナンバーワンはラードでした。


■グラムのわかる写真館
このサイトは本当に便利。
たとえば、「きゅうり乱切り、5片で28g　カロリー：4kcal」といった風に、
カットされた状態の写真とグラム数、カロリーが表示されているので、
スケールを持っていない人でも、大まかなカロリー計算ができてしまいます。



【今日の器】
沖澤康平　UZUMZRUボウル（Ｓ）


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-5.9ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と15日目。4.9ｋｇ減。

あいかわらずのんびりした減り方であります。
さすがの私も焦ってきまして、ランニングなんぞはじめてみました。
川沿いの遊歩道は走るのにちょうど良いコースなのですが、凸凹が多く、夜は油断なりません。
足をくじかなければいいのですが・・・（実は危なかった）
人とすれ違う時、カッコつけて急にピッチをあげたりするのは、もう止めようと思います。はい。


さて、豚ヒレ肉。
塊を茹でておいて、チビチビ食べています。
豚ヒレ肉は100ｇあたり、115kcal。肉類の中では鶏ささみ（105ｋcal)に次ぐ低カロリー。

せっかくの塊肉ですが、ちょっとパサパサしているので、薄くスライスしたほうが美味しいと思います。
今回は千切りにして、キュウリと紫玉ねぎと和えました。
味付けはノンオイルのゴマだれをほんの少量。



【今日の器】
増田勉　黒釉5.5寸鉢


【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-7.0ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と11日目。4.6ｋｇ減。


一カ月ほど前のこと。
23時頃にスーパーへ行ったら、小さめのイワシが半額になっておりまして。
決して新鮮と呼べる状態ではなかったですが、お買い得感に釣られて3パック（20尾）ほど衝動買い。
しかしこれ、買ったら最後、待ったナシの品物です。

すでに身が崩れかけているイワシを氷水に浸けてから捌き、塩をふってオイル煮。
思いのほか時間がかかりまして、出来あがったのはもう真夜中もいいとこ。
まったく何が楽しくてこんな時間ににイワシと格闘してんでしょうか。

まあしかし、幸いなことに結果は上々。
以前いただいた「留蔵」のオイルサーディンをイメージしながら作ったのですが、
わりと近い感じに仕上がりました。缶詰やったらこうはいかんですもんね。

【作り方】
1.頭と腹わたを取ったイワシを手開きにして中骨を外し、塩をふる。しばらくおいて水気を丁寧に拭き取る。
2.鍋に1を並べ、薄切りにしたニンニク、鷹の爪、ローズマリーをのせて、オリーブオイルを注ぐ。
（イワシの下にもローズマリーを何本か敷いておくと、皮が鍋底にくっつかない）
3.2の鍋をトロ火にかけ、イワシの身が柔らかくなるまで約１時間煮る。


琺瑯のバットにオイルごと入れて冷蔵庫で保存しました。
この一カ月ほど、ちびちびと食べてきましたが、最後の３尾はオイルサーディン丼に。
フライパンでオイルサーディンに焼き色をつけたら、最後にしょうゆをジュッ。
あとはご飯にのっけて細ネギを散らしたら完成。
何度も作っている丼ですが、自家製のふっくらしたオイルサーディンは、また格別の味わいでありました。


でもイワシって、カロリーすごく高いんだそうです。
しかもオイル煮。。。


【今日の器】
田宮亜紀　南蛮刷毛目小鉢

【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-7.3ｋｇ
タイムリミットは7月31日

ダイエット開始から、2ヵ月と6日目。4.1ｋｇ減。

前回から、ちょうど1ヵ月ぶりのご報告であります。
なのに、たった1ｋｇの減。とほほ。。。

思うように落ちなかった理由は、カロリーの高いレシピの試作、試食が続いた為かと。
が、試食であれば、一口、二口で止めておけばよいもの。
すっかり平らげてしまうあたり、やっぱりダメですねえ、私は。

目標は、今月中に75ｋｇ。
現在の体重は、82.8ｋｇ。
ということは、残りあと7.8ｋｇ
はは...ははは.....（汗）

豚冷しゃぶと、茹でた小松菜を大根おろしで和えました。
薄くスライスしたこんにゃくをプラスして、ボリュームアップ。
こんにゃくはさっと茹でて冷ましてあります。
味付けはポン酢と七味唐辛子でさっぱりと。


【今日の器】
田宮亜紀　南蛮刷毛目鉢

【今日の体重】


目標体重75ｋｇまであと-7.8ｋｇ
タイムリミットは7月31日