カテゴリ:非常食( 6 )

【特集】賞味期限の長い缶詰


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     食品ロスと非常食について6

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缶詰は、食品を長期保存できるように「加熱殺菌」して、
「密閉」をした優秀な調理品です。

食材によって、数年間保存が可能です。

大変保存性が高いのですが、意外に衝撃に弱く、落とし
たりぶつけたりすると、傷がつきやすいです。

缶詰に傷がついていたり、ふくらんだりしている場合に
は、賞味期限より前であっても中身が変質していること
もありますので、食べる場合には気を付けてください。

匂い、味などが少しでもおかしいと感じた場合には、も
ちろん、食べないでくださいね。

賞味期限、消費期限を決めるのは「人」ですが、それを
食べるか食べないか、決めるのも「人」なのです。

                  (次回に続く)

【特集】五感を使って期限を知りましょう


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     食品ロスと非常食について4

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食品ロスについての続き、前回は賞味期限と消費期限の
お話しをいたしました。

最近では、賞味期限と消費期限がごちゃごちゃになって
しまって、期限を過ぎたからとすぐに捨ててしまう方も
いらっしゃるようです。

けれど、これはメーカーが「安全であろう」という基準
で決めたものですから、期限を過ぎてもおいしく食べら
れるものもあれば、保存環境によっては期限前にまずく
なってしまうものもあります。

ぜひ、ご自分の目、耳、舌などの五感、そして第六感を
使って判断していただきたいと思います。

                  (次回に続く)

【特集】賞味期限と消費期限の違い

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     食品ロスと非常食について3

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食品ロスについての続きです。

食品ロスを減らすためには、まず、「賞味期限を正しく
理解すること」。

賞味期限と消費期限は違います。

「消費期限」がつくのは、比較的短い時間しか保存でき
ないもの。

概ね5日間経過すると、品質が劣化してしまうものに使
い、お弁当や豆腐、生菓子などに多く使われます。

そして賞味期限は、ハム・ソーセージやスナック菓子、
缶詰など冷蔵や常温で保存がきく食品につけられます。

つまり賞味期限とは、「おいしく食べることのできる期
限」ですから、期限をすぎてもすぐに食べられなくなる
訳ではないのです。

                  (次回に続く)


《編集後記》

【特集】食品ロスって何だろう?

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     食品ロスと非常食について2

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さて、前回から始まった、食品ロスについて少しご説
明しましょう。

食品ロスとは、年間1700万トン出ている、食品系廃棄
物のうち、まだ食べられるのに廃棄されているものの
ことを言います。

これがなんと日本では、年間500~800万トンと言われ
ていて、ほとんどが焼却または埋め立てられています。

これは、例えば世界全体で食糧支援をする量、390万ト
ンをはるかに超えた量です。

ざっくりですが、日本が捨てている食品だけで、世界
が救えるかも…という量です。
                  (次回に続く)

【特集】食品ロスと非常食の関係



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     食品ロスと非常食について1

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ブログに書きましたが、このところ食品ロスについての
講演会が続いています。

食品ロスについては、昨年末に農林水産省が消費者政策
として、「食べもののムダをなくそうプロジェクト」を
始めて、関係省庁等による取り組みを促進しています。

また、東日本大震災から、今年の3月でちょうど3年。

あの時買った、非常食などは、どうなったでしょう?

みなさん、見直していますか?

そういう気になることがたくさんありましたので、続い
ている特集をちょっとお休みして、このテーマに取り組
むことにしました。

数回ですが、どうぞお付き合いください。

 

食品ロスの講演会については、こちら

新オリーブと新プロジェクト

こんにちは。

日曜の朝、息子が「新オリーブの塩漬け」を買って来てくれたので、それに合うイタリア風朝ごはんパニーニを作りました。

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ひとつのプロジェクトをスタートする時は、寝る時間も惜しいくらいに夢中になるのですが、一回区切りがついて自分の中で整理ができると、落ち着いて自分の中でのバランスが取れるようになります。

今日からしばらくは、次のプロジェクトに向かう前の仕込み時期。
まずは資料の読み込みから始めまーす。

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