• 東京タンドール番長／建築＋塗装＋カレー
  [ 2008-12-04 02:25 ]
• Tokyo Tandoor Bancho／カリ～番長 ビリヤニ主任！
  [ 2008-06-04 00:03 ]
• 富士酢＋タンドリーチキン
  [ 2008-05-09 15:13 ]
• 東京カリ～番長・タンドール主任
  [ 2008-05-08 00:03 ]
• 自宅タンドール・炭入れの儀
  [ 2008-05-07 23:59 ]
• たんどーる人
  [ 2008-05-07 23:55 ]
• ドラム缶タンドール完成！
  [ 2008-05-05 11:35 ]
• ドラム缶もやってきたヤァ！ヤァ！ヤァ！
  [ 2008-05-04 10:27 ]
• タンドールがやってきたヤァ！ヤァ！ヤァ！
  [ 2008-05-03 11:49 ]

「IA」という専門誌の左官と塗装特集号に我が家のタンドールが登場した！
全く縁がないはずのインド料理界と建築業界がタンドールで結ばれたのだ！
これは、タンドールの美しいグラデーションペイントを担当してくれた、
なかむらしゅうへい君（※写真）の功績である。
う～ん、感慨深い。
いい人といい仕事をすると、評価してくれる人はいるんですなぁ。
嬉しいです。
そうそう、それで思い出した。
この自宅タンドールがきっかけとなって、
実は東京タンドール番長という新プロジェクトをスタートさせている。
なんとなく、左のカテゴリー欄にいくつかのタンドール番長カテゴリーが存在するので、
気がついている人もいたかもしれない。
東京タンドール番長プロジェクトが何なのかも含めて、
このブログ上で、そろそろ記事の更新をしていきたいと思っている。
ひとまず、フライング気味にペイント主任の中村君、初登場である。
（水野）

久しぶりのタンドーリ・ダン・ビリヤニ！
シャヒダワットでは、ビリヤニをタンドールで作っている。
ということは、釜に壺を入れるのだ。
自宅タンドールに夢中なボクにとって、これはたまらないプロセスだ。
注文したものの、興奮のあまり、待ち切れなくなったボクは、
「釜の中って何度くらいですか？」
とか
「壺ってどんなふうに置いてるんですか？」
とか質問攻め。
すると、とっても優しいシェフのヘムさんが、
やかましいボクをキッチンに招いてくれた。
自分の注文したビリヤニを自分の手で取り出させてくれるという。
おお！
これぞ至福の一瞬！
底の炭火を眺めつつ、手を突っ込みながら、
ふむふむ、こりゃ400度はありそうだな、と、
じぶん家のタンドールのときの感触と比較してみたりもする。
なるほど、こうやって出し入れしてんのか～。
すると、今度は、この取り出したビリヤニ用の壺がほしくなってきた。
「これ、どこで手に入るんですか？」
よせばいいのにまた立ち入った質問。
と、どうやら、特別にオーダーして輸入しているものらしい。
なるほど、さすがに日本じゃ手に入らんか……。
と落胆する間もなく、
「一個ならどうぞ、持っていきませんか？」
とどこからともなく神の声。
え～マジっすか～！
ホントに～！？
い～んすか～！
（どこまで図々しいんだ、オレ）
「じゃ、売ってください」
ということで、なんとなんと、S・M・Lと各サイズ1個ずつ譲っていただいた。
やべえ、我が家のタンドールでビリヤニが作れることになってしまった。
信じられん……。
もう、こうなったら図々しいついでに！
とボクは、優しいシェフのヘムさんを、
東京カリ～番長のビリヤニ主任に任命することにしてしまった。
（勝手に、ボクの心の中だけで……）
沼袋たんどーるの塚本タンドール主任に引き続き、
東京カリ～番長2人目の名誉主任の誕生である。
ビリヤニ主任、また、食べに行った時に、教えてください。
壺は宝にします。
（水野）

京都「富士酢」第5代見習いの飯尾さんから
色んな酢が届いた！
カレーは酸味でうまくなるんですよ、つけあわせのピクルスにもいいし。
なぁんて話をしていたら、早速送ってくれたのだ。
酢といえば、先日の初タンドールのときに
タンドリーチキンに酢を使うか使わないか、
なんて話も出てたな。
よし、やってみよう、富士酢でタンドリーチキン。
（水野）

この感動は、筆舌に尽くしがたい。
自宅タンドールで、初めてタンドリーチキンとナンを焼いた。
うまい！
やっぱりオーブンで焼くのとは違う！
「オーブンとタンドールが違うってのは、説明のしようがないんですよ、
やっぱり自分で体験してみないと」と藤井さん。
確かにその通りだ。
でもそれよりも説明のしようがないのは、ボク自身の感動だ。
都合がつかず出席できなかった船橋「サールナート」の小松崎さんも、
電話でお祝いの言葉をくれた。
「本当にやるんだろうなとは思ってたけれど、ついにここまできちゃいましたねぇ」と。
どうやらボクはとんでもない“オモチャ”を手に入れてしまったみたいだ。
嬉しさのあまり、ボクはたんどーる人の塚本さんを
勝手に「東京カリ～番長・タンドール主任」に任命してしまったのだ。
（いったいナニサマなんだ！？オレ……）
ともあれ、ナンやタンドリーチキンのレシピを研究し始めることにしよう。
（水野）

ついに自宅タンドールに炭入れをするときがやってきた。
今回、ボクが一番こだわった点だ。
インド料理店では、ガスをひいてタンドールの熱源にしているお店が多い。
でも、やっぱり、焼かれた肉から脂が落ちて、
ジュッと炭から煙があがり、その香りが肉を包み込むあの魅力は、
炭火のタンドールならではだ。
先輩たんどーる人の塚本さんに朝から来てもらい、
夕方からの初タンドールパーティに向けて、炭入れ。
長時間、釜を温めないと、ナンは焼けないのだ。
ドキドキした。
まっさらなタンドールにまっくろな炭が入り、
ジワジワと釜の内側が温まってくる。
それを感じた瞬間、なぜだか急に、自分のタンドールへの愛着心が強まった。
これから末永くよろしくね、と。
夕方から、続々とゲストが現れた。
といっても、今回は、初回ということで、
大先輩たちに様子見にきてもらうことになっていた。
タンドールの設計と製造をやってくれた内藤さん。
いまはなき伝説のインド料理店「天竺屋」の故・丸山さんと一緒に
数々のタンドールを作ってきた人だ。
それから、埼玉「さらじゅ」の小森さん、高幡不動「アンジュナ」の藤井さん。
おなじみ「アジャンタ」出身のインド料理シェフたちである。
そして、東京カリ～番長・貿易主任のMr.ノグチ。
夕暮れどき、会はこじんまりとスタートした。
（水野）

「これで、水野君も“たんどーる人”の仲間入り！」
というメールをいただいた。
送り主は、沼袋「たんどーる」の塚本さん。
自宅タンドール設置について、いろいろとアドバイスをいただいた師匠！（笑）である。
たんどーる人かぁ。
そうか、世の中には、たんどーる人という人種がいたんだ。
ボクは知らなかったぞ、この事実。
たんどーる人、たんどーる人。
タンドールをこよなく愛するたんどーる人。
いつでも好きなときにナンやタンドリーチキンが焼けるたんどーる人。
いい響きだなぁ……（感激）。
よし、これからは、立派なたんどーる人をめざそう！
で、自宅タンドール完成を記念して、
新米たんどーる人のボクは、先輩たんどーる人の塚本さんから、
素敵なプレゼントをいただいた。
HOTと炎がメラメラしている謎の物体は、
ナンを釜の内側にペタッと貼るときの道具。
その奥に写っている先が二股にわかれた物体は、
シーク（棒）からチキンやカバブをはずすときに便利な道具。
ともに塚本オリジナルである。
さらにさらに、塚本さんの奥さんからは
これまた焼き立てのナン型の大皿（たんどーるのロゴ入り！）。
ありがとうございます、大切に使わせていただきます。
（水野）