• 餞別はメロン
  [ 2009-08-12 15:15 ]
• 休日の晩ご飯（夏）
  [ 2009-07-21 09:10 ]
• 生活クラブスピリッツの調味料　～　イタリアンエッセンス
  [ 2009-07-14 21:02 ]
• 深夜思い立ってみかんゼリーを作る
  [ 2009-06-16 23:52 ]
• 後文の稲庭うどん
  [ 2009-06-02 21:05 ]
• 最後は茹で塩豚。しかも夜中に一人で。
  [ 2009-05-19 09:47 ]
• 蒸し豚ぽん酢、しかもジュレ。
  [ 2009-05-12 22:49 ]
• 瀬戸のもち豚ロース。しかも何故か切り身。
  [ 2009-05-05 12:15 ]
• 生活クラブスピリッツの調味料　～　えのきだけ茶漬
  [ 2009-04-28 13:59 ]
• 生活クラブスピリッツのお菓子　～　ホットケーキミックス
  [ 2009-04-21 19:45 ]

こんにちは。元販促担当の白澤です。

実はよんどころない事情がありまして、しょくこストアーを離れることになりました。
これまで、私見交じりの駄文にお付き合いくださいましてありがとうございました。
すでに、スタッフからサポーターへ顔アイコンの位置も変わっておりますが、今後はサポーターとして 適当に食べたものを書き散らし 時々投稿させていただくことになります。

さて、今回の題名にある餞別メロン。しょくこストアーを離れるにあたり、スタッフの仲間たちからプレゼントされた、ファームはぎわら わけあり富良野メロン「キングルビー」1.6kg×2玉が、送別会の次の日、飲みすぎて寝過ごした二日酔いの朝に自宅へ届いたのでした。
すぐに冷蔵庫に移してその日のうちに食べたかったのですが、ちょっと我慢...どころではなく、同梱された説明書によれば、食べごろは届いてから5日ほど経ってからとのことで、ちょっとどころか大いに我慢させられた次第です。
そして、いよいよ食べごろサインも確認し、今日食べようということで、早めの盆休みを取ることにして（休む理由ですか？メロンが今日食べごろだからですが...？）、朝から冷蔵庫で冷やしておいたメロンを、先ほどムスメと一緒にいただきました。

あー、私腹 至福のひとときとはこういうことをいうのではないかと思うほどでした。仕事は明日からがんばります。

香りはもちろん、果肉は柔らか過ぎず程好い食感で、甘くてジューシーな...メロンて美味しいですよね。ムスメも喜んで大人とほぼ同じ量を食べきっておりました。

「みんな！オラいまメロン食べてるゾ！」という感じになれる、訳ありメロン、2玉2980円は本当にお得だと思います。訳ありといっても、形や容姿が規格外だったり、ネットに傷がついていたりというだけだそうで、本当に美味しいメロンでした。



ひところ北海道のメロンといえば夕張メロンが有名でしたが、夕張メロンは若干実が柔らかいので敬遠していたのです。ところが、同じ北海道メロンということでよく比較される富良野メロンは食感がとても良く、数年前に行った北海道のバイクツーリングで初めて食べて以来、すっかりファンになりました。そういえばその頃の富良野メロンはほとんど無名だったように思います（なんとなく先駆けの優越感）。

贈答用には「ファームはぎわら 贈答用富良野メロン 幻のキングルビー 2玉セット 6980円」もお勧めです。

どちらも8/20には販売が終わってしまいます。この時期限定の至福メロン、是非お試しください。

ということで、今から自分でも2玉注文することに。

こんにちは。販促担当の白澤です。
暑い日が続きますね。もう暑くてご飯のメニューを考えたくないと妻が言うので、昨日の晩ご飯はそうめんを作りました。それだけでは栄養が偏りすぎなので、鳥のサラダとそうめんの晩ご飯です。

まず、鶏から。使ったのは胸肉ですが、当然もも肉でも同じです。
鶏肉、まんべんなく塩を振ったらジップロックへ入れます。なるべく空気を抜いてフタというか、チャックを閉めます。
次に大きめの鍋にお湯を沸かします。沸騰する前の小さな泡がぷつぷつ出てきた状態になったら火を止めてジップロックに入れた鶏肉を投入。以上です。
すごく簡単。これは1時間ほど放置しておきます。

その間にサラダにする野菜を切ります。何でもいいです。キャベツ、キュウリ、ナス、トマト、大葉とミョウガも全部千切りにしてよく混ぜます。

まだ時間が余ってますよね。次はそうめんの薬味です。今回はキュウリ、大葉、ミョウガ（すべてサラダのを流用）、ワカメ、おろしショウガ、それと別盛りでわけぎを山盛りです。もう、ひたすら切ります。野菜を刻むのってあまり好きではないのですが、そんなことを考える間もなく切りまくりでした。

ここまで準備ができたら野菜を器に盛って冷蔵庫に入れて少し冷やします。

先の鶏肉ができあがったら（まぁ、1時間経ったらということですが）、タレを作ります。適当なのですが、お酒と醤油を半々混ぜてレンジで加熱。アルコールが飛んだら、ジップロックの中の鶏肉の煮汁をすべて流し込んでごま油を少々。以上です。これもすごく簡単。
鶏肉は適当な大きさに切ってほぐしてサラダの上にのせます。

鶏肉が済んだところでそうめんを茹でます。もちろん後文のそうめんがおすすめですが、今回はスーパーで買ってきたそうめんです。えーと、揖保の糸（すごく普通）。少し時間を短めに茹でてよく水洗い。大きめの器に盛って氷水で満たします。

こんな感じ。いっただっきまーす。

ということで、今回は麺写真リベンジ。で。

こんにちは。販促担当の白澤です。
先週末の昼ご飯、アンチョビとキャベツがあったので生クリームを買ってパスタを作りました。
ムスメの大好きな「ちゃべつのちゅるちゅる」です。
作り方はいつもながらとても簡単で、書くほどのこともないのですが...。
まず、アンチョビを数枚（大体4～6枚です。塩加減はアンチョビで調整します）ほぐしながら炒めます。炒めるというより、火を通すといった感じでしょうか。火は弱火がよろしいかと（めちゃくちゃ油がはねます）。

あ、その前にフライパンにオリーブオイルを入れて（量は適当）、クラッシュしたニンニクを投入するのを忘れずに。火はその後つけるらしいです。ただ、今回の 失敗 お話は、なんとニンニクが無いというところがミソだったりするのですが、それはまた後ほど。

で、アンチョビをほぐし終わったところに食べやすい大きさに刻んだキャベツを入れます。キャベツも炒めるというよりはアンチョビと混ぜる感じがよいと思います。

良い感じに混ざったら生クリームを入れます。量はお好みで加減してください。ちなみに、我が家では面倒なので小さいサイズの紙パックなら全部です。
入れましたか？生クリームが沸騰したらいったん火を止めて、パスタのゆで汁をほんの少し入れてソース終了です。

さてここで、先ほどのニンニクが無い！をリカバリーするにはどうすればよいのか。

考えに考えた末 そういえば、と思って冷蔵庫から取り出したのは...タラララッタラー！「生活クラブスピリッツのイタリアンエッセンス（旧ドラえもん・大山のぶよ風にお願いします）」

これ、結果としては大正解でした。実はトマトソースの少ない我が家で、何に使ったら良いのか分からないまま、いつかここに登場させようとして購入してみたものだったのです。
そうかー、こうやって使えば良かったんだー。というか、むしろニンニクだけではないので普段作っていた味よりも、ちょっと高級感というか、奥行きのある味に仕上がりました。バジルソースに引き続き、内緒で簡単本格イタリアンアイテムです。

ということで、ニンニクが無くてもイタリアンエッセンスがあれば無問題。で。

こんにちは。販促担当の白澤です。
今の時間は「こんにちは」という時間ではないですが、書き出しはこれに決めているので、なんとも挨拶のしようがなく...済みません。
何で、こんな時間にこんなことをしているのかというと、きっかけは今週末に買わないといけない我が家の調味料の在庫（？）を調べていたから。です。
そしてそこに、見つけてしまったのでした。生活クラブスピリッツのみかん缶。
3缶セットの2缶は大分以前に3人で食べてしまったのですが、残りの1缶が調味料棚の奥に隠れていたのです。

そう、あの時ムスメと交わした約束を、私は日々の暮らしに追われるうちに忘れてしまった...まぁ、それほど追われてはいませんが。

何かに駆り立てられるように立ち上がった私は冷蔵庫からみかんジュースを取り出すと ダーッと 500ccを静かに小鍋に注ぎ入れ、ゼラチンを秤の上に バァーンッと そっと10グラム、スプーンで載せたのでした。
で、ここが浅はかなのですが、みかん缶を使うなら中の果汁（なんとシロップではありません）も使わねば！ と思い、それも慌てて鍋に追加したのでした。ゼラチンの量変わっちゃったのでは？ とご心配の方、ありがとうございます。多分100ccくらい水分が増えたので2グラムくらい追加しておきました（アバウトすぎ）。

で、ゼラチンを入れる時は熱い風呂程度にジュースを加熱。と。熱い風呂ってどれくらいですか？ 最近はぬるい風呂ばかりで熱めの感覚がイマイチ...ってそれほど気にしませんでした。ゼラチンが溶ければいいのです。

さて、ゼラチンが溶けたところで今度は器の準備です。あ、器は適当でいいのです。器の中身の準備ということです。
準備といっても、缶のみかんを入れるだけですが。これをこんな感じに。
ちなみに、このみかん缶、内果皮（薄皮ですね）を薬品処理（塩酸や苛性ソーダ）で溶かすのではなく、クエン酸で溶かすので若干皮が残った状態なのですが、それが何とも言えず優しい感じがしてとても美味しいのです。

適当にみかんを並べたらそこに先ほどのゼラチン入りのみかんジュースを入れて...あ、鍋の底に何か透明な...見えてない見えてない。アーアーアーナニモキコエナイネ。
最後のこの瓶は冷やすだけではなく凍らせてシャーベットを作る予定です。

あー、明日が楽しみ。明日は飲み会で食べられないのですが。というか、明日以降となると、私の分が残っているのかは甚だ疑問なのですが...（哀）。

ということで、ムスメとの約束は守ったぞ。と。

こんにちは。販促担当の白澤です。
瀬戸のもち豚の試食で良い気分になっていると、間髪入れず、稲庭うどんを試食する機会がやってきました。
素晴らしい。またしても役得企画です。

恵比寿美食倶楽部に掲載中、後文さんの
稲庭なまはげうどんをいただきました。
うれしー。やったやったー。
私よりムスメが喜んでいたのが、また嬉しいです。

ということで、稲庭なまはげうどんは、急遽我が家の夕食を席巻したのでありました。

さてどうやって食べようかと思案したのですが、やはりここは氷水で締めて薬味をたっぷり入れた冷たいつゆでいただきましょうということになりまして。

ネギ、大葉、ミョウガ、ショウガ、海苔と、その日家にあったありったけを使い切る勢いで刻み（あ、ショウガは擂りました）、幼児も大人も夢中になっていただきました。

ムスメはつゆの味こそ薄めに作ったのですが、薬味はほとんど大人と同じ種類を入れて食べておりました。
私が子どもの頃は薬味みたいなモノはあまり好きではなかったのですが、我が家のムスメは好みの味覚が渋いというか、大人っぽいというよりオヤジっぽい感じなので感心するのと同時に、子どもが好きそうな物があまり好きではないのでちょっと心配だったりします（心配は大げさですが）。

で、あまりに夢中になりすぎて、写真を撮るのを忘れてしまいました。なんという本末転倒な試食レポート...。我ながら情けないです。
肝心の味ですが、当然、美味しくないはずはなく、久しぶりの稲庭を堪能させていただきました。
恵比寿美食倶楽部でも触れられていましたが、「旨み」。なるほど、そういうことですか、と思いました（ちゃんと生でかじってみました（笑））。

かろうじて盛りつけた時に撮った写真がありましたので
申し訳程度に、ですが掲載しておきます。
でも、もういいです。今回は言い訳しません。
自分だけ楽しくて美味しくて済みませんでした。

ということで、麺類の試食は写真注意。

こんにちは。販促担当の白澤です。
いよいよ最後の役得企画「瀬戸のもち豚を食べ尽くす・完結編」今回は茹で塩豚を作る。です。

ちなみに、第一弾は醤油焼き、第二弾は蒸し豚でした。この二品はもらってきてすぐ作った、というか、作れたのですが、ゆで塩豚を作るのには時間がかかります。
やることは少ないのですが、本当に時間がかかるのです。どれくらいかかるかというと、1週間から10日（泣笑）。

まずは、豚のバラブロックに塩をすり込みます。これでもかというくらい沢山すり込みます。
いろいろとハーブも一緒にすり込むらしいのですが、そんなに沢山材料はないので、我が家（私ですが）はローリエとホールペッパーのみです。
諸々 刷り込み すり込み終わったらジップロックに詰めて冷蔵庫へ。
冷蔵庫に入れたら毎朝ひっくり返してご機嫌伺いをしておきます。やることはこれだけです。後は 時間が解決 時間が経って熟成が進むのを待つだけです。

で、今回は10日間ですが、冷蔵庫からお出まし頂いたバラブロ様がこちら。
10日間待っただけではまだ食べられません。次は水につけて塩抜きです。10日くらい塩漬けにしていた場合だと90分～100分くらいでしょうか。今回は90分にしてみました。塩分の抜け具合は肉の端を少しだけ切ってレンジで加熱して食べて確かめます。ちょっと味が薄いくらいがちょうど良いと思います。

塩抜きが終わったら茹でます。水に昆布を入れて沸騰したら取り出します。昆布を取り出したら鍋を弱火にして塩抜きした塩豚様を投入します。何分茹でたらいいか分からないのですが、15分くらい茹でました。

できあがりー。

実はこれ、夜10時過ぎにできあがったんです。ムスメは当然寝ていますが、なんと妻も就寝中でした。実に残念（邪笑）。
10時過ぎとはいえ、こんなに美味しそうな塩豚ができあがったのに、誰も食べる者がいないなんて塩豚が可愛そうで可愛そうで...当然、私一人で食べることにしました。
やっぱりできたては格別です。酒は瑞泉の古酒。少しぬるめのお湯で割ります。味はもう、何も書けないです、実も蓋もないですが。あっという間に食べちゃいましたから。
あー、至福。ごちそうさまでした。

ということで、瀬戸のもち豚これにて完結。

こんにちは。販促担当の白澤です。
ゴールデンウィークはいかがお過ごしだったでしょうか。私はカレンダー通り楽しく過ごしておりました（棒読みスルー推奨）。

前回に引き続き、「役得企画。瀬戸のもち豚を食べ尽くす」。本日は蒸し豚ぽんず、しかもジュレ。編。
実はこれ、前回の次の日の朝食に作ったのです。蒸し豚は行程がほとんど無いので朝でも楽ちんなのです。まぁ、朝からがっつり肉を食べるのはどうかということには触れない方向で。

朝から清々しい佇まいのモモ肉。いや、モモ様。
しかも、これもセット対象外（それで良いのか？ しょくこストアー）。

蒸し豚は今更解説の必要はないと思います。鍋にお湯を沸かして器ごと蒸し器に乗せ、10分程度蒸します（これは肉の厚さにもよりますよね。まぁ、中に熱が通る程度）。

で、今日はそれを麗しのポン酢ジュレで食すという。あー、至福。
ポン酢のジュレは出来れば前日に作っておくことをお勧めします。あ、これは朝食べる場合ですね。昼食べるなら朝食後に、夕ご飯なら昼ご飯と一緒に作っておくと良いのだと思います。

ジュレの材料は...
ポン酢を三倍で希釈、ゼラチンは水分50ccに対して1gの割合で作ります。これだけ。作りすぎたら水菜とか人参や大根の千切りとかを作ってかければ、ナントヘルシーナオカズガモウイッピン。

で、作り方です。
50～60℃のお湯を用意。ゼラチンを入れてよく混ぜます。混ざったら今度は冷やす。氷水にあて、人肌以下に。冷えたらポン酢を追加。当然よく混ぜます。できあがったら冷蔵庫へ。
すごく簡単。

これをフォークや箸でかきほぐして、食べる直前にかけます。こんな感じに。
もう、朝からがっつり豚モモです。思った通り、蒸し豚やしゃぶしゃぶがきっとこの肉には合います。美味いです。脂身が無くて寂しいですが、脂身がないモモ肉も素敵でした。
あー、やっぱりこういうの食べたらビールだよなぁ、と思ってしまう自分が好きなことは、別にここで告白しなくても良かった。
ということで、次回、最終決戦へ。

こんにちは。販促担当の白澤です。
こどもの日おめでとう。我が家の隣のベランダには かわいらしい 立派な鯉のぼりが元気に泳いでいます。
さて今回は、何と「役得」な企画。「瀬戸のもち豚を食べ尽くす（勝手に命名）」。まずは、ロースの切り身編です。

先だって、恵比寿美食倶楽部とたかたの記事がアップされ、そろそろ解禁ということで。

実は今回お試しセットを作るために、色々とサンプルで取り寄せた瀬戸のもち豚のお肉をそれぞれスタッフが持ち帰り、試食をするという大変 オイシイ 重要な仕事が与えられたのでした。
私が試食させていただいたお肉は、実際にはセットに組み込まれなかったのですが、切り身とブロックでした。

お肉が生で届いていたため、切り身は持って帰ったその日の夜に焼きました。
大きくて厚みのある肉。あー、やってて良かった、しょくこスタッフ。
フライパンで両面を焼いたら酒、塩、醤油と長ネギを入れ、蓋をして弱火に。
肉が焼けたら皿にあげます。
フライパンに残ったたれを強火で煮詰め、上からかけていただきます。た。

当たり前ですが、おいしいです...といっても、これでは身も蓋もないので、もう少し詳しい感想を。
まず、一口食べてみて感じたのは焼いた豚肉の匂いが少ないということでした。ショウガ焼きなど、たれの味（香り）が濃い料理では勿体ない気がします。醤油焼きも勿体なかったか...とはいえ、香りが少ないのは味が薄いのとは違って、味には深みがあります。脂身も美味しいです（家族そろって脂身好き）。肉は柔らかく上品な味でした。
しゃぶしゃぶとか、冷しゃぶとかあっさり調理したら本当に美味しいのではないかと思います。
ということで、次回はあっさりした調理方法でリトライ。

こんにちは。販促担当の白澤です。

今回ご紹介するのは、きのこ大好きな我が家のムスメが最近お気に入りの一品です。

長野森林組合・鬼無里事業所
えのきだけ茶漬 215g
*** 商品説明 ***
戸隠連山のふもと鬼無里（きなさ）で、栽培から加工まで一貫生産したえのきだけ茶漬です。
固形分80％。自然のおいしさがいっぱい詰まっています。合成添加物は使っていません、カツオだしも自家製造です。

茶漬けとは知らなかったのですが、昔からあるえのきだけの瓶詰めです。我が家ではお茶漬けではなく、ご飯にそのままかけて、ムスメの分は混ぜこんで食べてます。
ムスメの分を混ぜ込まなければならないのは、彼女はご飯にのせただけではそのまま食べてしまうから、です。これ、困るのですが、確かにそのまま食べても美味しいです。
私も子供の頃、えのきの瓶詰めが大好きでした。そればかり食べて親に良く怒られました。親となった今は娘を諭す側に回ったわけですが、大人になったら一瓶一気食いしてやろうといつも思っていたものです。

ご飯に直接かける以外の食べ方は、大根や山芋の千切りより太め、拍子木切りより細めと和える、うどんやそうめん、そばのつゆに混ぜるのがオススメです。和風に作ったパスタに混ぜても美味しいです。
玉子かけご飯に混ぜると美味しいと聞いたことがありますが、まだ試してません。きっと釘煮タイプの味がするのではないかと思います。

あと、食べ方には関係ないですが、鬼無里って「きなさ」と読むのですね。初めて見た時「ギムリって誰だよ、ドワーフか？」と思ったのはできれば書きたくなかった。

ということで、明日は玉子かけご飯で試してみる方向で。

こんにちは。販促担当の白澤です。
前回に引き続き、今回も自分で作って食べる話をしたいと思います。

ムスメが初めて買ってもらった本の中に「しろくまちゃんのほっとけーき」という本があります。

しろくまちゃんのほっとけーき (こぐまちゃんえほん)
わかやま けん / こぐま社

まだ全然、絵すら分からないだろうと思われる時期に実家の母からプレゼントされたものでした。いつの間にか自分一人でページをめくって読めるように（といっても、字はまだ読めないので、お話は適当）なっていて、子供って凄いなぁとびっくりしたのを覚えています。
初めて読んであげたこの本はムスメの大好きな本の一冊で、この本で知ったホットケーキもまた、ムスメの大好きなおやつのひとつになりました。

「自分で作って食べる」の初めてもホットケーキでした。
ひっくり返すのはまだまだ難しいので、材料を準備して混ぜる係と焼き上がったのを取る係をお願いしています。本と同じように玉子と牛乳、小麦粉とお砂糖（これはホットケーキミックス）を準備して、ボールで混ぜます。「だれかー」とか言いながら混ぜてます（お話の中に「だれかボールをおさえてー」というくだりがあるのです）。

初めの頃は混ぜたものをフライパンで焼いてあげていたのですが、最近はホットプレートを出してきて一緒に焼いています。ホットプレートで焼く時は小さなサイズのホットケーキを沢山作ります。何度も「やけたかな」と言ってひっくり返す振りをしては「まあだまだ」と私や妻に答えさせてご満悦です（これも、本の一節なのです）。
焼き上がるとフライ返しを使って器用に取ってくれます。「はいどうぞ」「おいしいねー」って...あー、またホットケーキ焼きたくなってきた。

ということで、昼のうどんの後はホットケーキのおやつで（粉だらけ）。


日東富士製粉株式会社
ホットケーキミックス 200g×3
*** 商品説明 ***
国産小麦に生活クラブ提携生産者の素精糖、脱脂粉乳などをミックスしたシンプルな配合のホットケーキ用の粉です。甘さ控えめでおやつや朝食・ブランチに手軽にホットケーキやドーナッツが作れます。またパンケーキ、カップケーキ、アメリカンドッグなどのお菓子材料として幅広く利用できます。