料理研究家の島本美由紀です。
夏ですね～☆
みなさんは夏休みをどう過ごしますか？
家族で旅行に出られる人も多いようですね。
夏は、野菜が傷みやすい季節でもありますので、
数日家を空けるなら、冷蔵庫の余り野菜を上手に使って料理してみてください。
私は旅に出る前に、冷蔵庫の余り野菜を使ってよく野菜炒めを作ります。
やっぱりこれが１番簡単で美味しいんですよね～。
野菜炒めをおいしく作るポイントは、火加減。
中火～強火の火加減で炒めてみてください。
弱火だと水分が出すぎちゃうので、しゃっきっと仕上がらないんです。
定番の野菜炒めも、ちょっとしたコツでプロの味になるので、
冷蔵庫掃除ついでに、ぜひ作ってみてくださいね。
＜野菜炒め＞
【分量】２人分
◎キャベツ／４枚
◎玉葱／1/4個
◎人参／４ｃｍ
◎ピーマン／１個
◎きくらげ／5ｇ
◎豚薄切り肉／80ｇ
◎もやし／100ｇ
◎サラダ油／大さじ1
◎酒／大さじ１
◎鶏がらスープの素／小さじ１
◎塩／小さじ1/4
◎胡椒／少々
【作り方】
(1)
キャベツは４ｃｍ角に切る。玉葱・人参・ピーマンは１cm幅の短冊切りにする。きくらげは戻して、食べやすい大きさにさく。もやしはさっと水洗いしてざるにあけ、水気をしっかりと切っておく。豚肉は３cmに切る。
(2)
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけて、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、玉葱・人参・もやしを加え炒め合わせる。
(3)
キャベツ・ピーマン・きくらげを加えてさっと炒め、酒をふり、鶏がらスープの素・塩・胡椒を加えて味を整え、器に盛り付ける。
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＜MOTTAINAI Lab.スタッフからお知らせ＞
料理研究家・島本美由紀さんの本が発売になりました！！
『ストックだねで便利なおかず』
出版社：家の光協会
仕様 ：Ｂ５－７９Ｐ
出版日：2009/8/25
価格 ：1,300円
＜本の説明＞
一つのひき肉ハンバーグだねから、ハンバーグ、餃子、春巻、ロールキャベツ、パスタ、スープ、お弁当用プチおかずなど、何でも作れる！“作りおき”で毎日らくらく。とっても便利な１冊です。
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