料理研究家の島本美由紀です。
今日は関西の郷土料理、お好み焼きを紹介します。
お好み焼きは鉄板焼き料理の一つで、関西風は小麦粉を溶いた生地に、キャベツやお肉、卵、魚介などといった具材を混ぜ合わせ、平らに焼いたもの。
それに対して、広島風お好み焼きは、混ぜずに小麦粉の生地に、キャベツやもやし、中華そば、卵を重ねて焼くそうです。
関西の下町では数十年前まで、町内に1件くらいの割合でお好み焼き屋さんがあったそう。
庶民に親しまれる食べ物でもあったようですね。
現在では各家庭でも手軽にお好み焼きを作るようになりました。
私も大勢の友人が詰まった時はホットプレートを出して、お好み焼きパーティーをします。
関西人の友達が来る時は全部仕切ってくれるので助かります。（笑）
ぜひ、寒い日は友達をお家に呼んでお好み焼きパーティーをしてみませんか？
体も心も温まりますよ。
お好み焼き
【材料】１枚分
●小麦粉／大さじ５ ●だし汁／１カップ
●山芋／５cm ●塩／少々
●キャベツ／１枚（100ｇ）●万能葱／２本
●天かす／大さじ１ ●桜えび／小さじ２
●卵／１個 ●豚バラスライス／40ｇ
●サラダ油／適量 ●お好み焼きソース／適量
●青のり／適量 ●紅生姜／適量
●花かつお／適量
【作り方】
（１）キャベツは千切りに、万能葱は小口切りにする。
（２）小麦粉にだし汁を入れてのばし、すりおろした山芋を加える。
桜海老・天かす・卵・①の野菜を加え混ぜ塩少々入れる。
（３）鉄板を温め、サラダ油をひいて②の生地を流し入れて豚肉をのせる。
弱火で２分くらい焼き半分くらい火が通ってきたらひっくり返し、
3ヶ所ほどへらの先で穴を開けて火が通りやすいようにする。
（４）全体に火が通ったら、再度ひっくり返して中火で３０秒焼き上げる。
仕上げにお好み焼きソースを全体に塗り、青のり・紅生姜・花かつおをトッピング。
好みでマヨネーズを添える。
