東京・御茶ノ水 創業27年のリストランテ  『ミオ ポスト』  オーナーシェフ久保脇敏弘の料理と食材、イタリアのおはなし。

by mioposto
 
ドンコ

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ドンコと言う魚知っていますか 普通は小さいのですが 石巻では大きなドンコがとれます
その肝が美味しいのです、身はアマダイの様な白身ですアンキモより美味しいですよ、因みに石巻では肝を溶いて味噌汁にするのです
ドンコ_b0155068_14535635.jpg

# by mioposto | 2010-03-30 20:52 | 食材の話
 
菜の花

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菜の花_b0155068_112442.jpg


イタリア語ではチーマディラーパ
花が咲く前の菜の花をアンチョビ、ドライトマトなどでパスタにすると美味しいのです
南イタリア風です
# by mioposto | 2010-03-22 11:05 | 食材の話
 
イタリアの春

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イタリアの春_b0155068_13255146.jpg


イタリアの春の花の代表と言えばミモザです、背丈も4-5mくらいにはなります
そして春の野山を黄色に染め上げるのは野生のウイキョウの花です
その独特の甘い香りはイタリアの代表的な生ソーセイジ サルシッチアに使われます
# by mioposto | 2010-02-21 13:31 | イタリアのちょっとした話
 
春の香り

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春の風物詩サクラエビの入荷が始まりました
サクラエビとローストしたオニオンでパスタを作りました如何ですか春の香りがいっぱいです
話は少しそれますが立ち食いソバでたまにかき揚げがあります、
春の香り_b0155068_10131246.jpg
その中に
エビが入っていますがあのエビはある店などではオキアミを使っています
オキアミはエビにソックリですが動物性のプランクトンなのです
# by mioposto | 2010-02-13 10:14 | 食材の話
 
イチゴの食べ方

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イチゴの美味しい季節ですね イタリアのイチゴの産地のレストラン、バールなどでは
スライスしたイチゴにたっぷりのレモン汁とグラニュー糖をかけてだしてくれます
一度試してみては
イチゴの食べ方_b0155068_2035576.jpg

# by mioposto | 2010-01-31 20:04 | 食材の話


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有難うございます 応援し..
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追伸 因みに生ソーセイジ..
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ディナータイム/
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【定休日】 日曜、祝祭日

【席数】 52席

【最寄駅】
小川町、淡路町、神保町、御茶ノ水
地下鉄B7出口 目の前

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