週刊　ミオポスト

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東京・御茶ノ水　創業27年のリストランテ　『ミオポスト』　オーナーシェフ久保脇敏弘の料理と食材、イタリアのおはなし。

by mioposto

　

トウモロコシ

	[ お店の情報はこちら→ ] 夏ですね、暑いです、トウモロコシがあちらこちらで見かけますイタリアでは粉にして料理する事が多いですが、あまり日本の様にゆでたり焼いたりはしません。トウモロコシは一番果と二番果があるのをご存じですか、一番果は一番テッペンになる物で一番美味しいのですそれ以後のトウモロコシは二番果といわれ味は一番にくらべ落ちますよく屋台や、安いトウモロコシを売ってる店はちょっと要注意ですね
	# by mioposto \| 2010-07-25 10:46 \| 食材の話 \| Trackback

　

	[ お店の情報はこちら→ ] バカな役人や政治家などに対してこのドテカボチャと言いたいのですが因みにイタリアではカボチャではなく、キャベツを使ってこのドテキャベツなどと言って罵倒する事がありますキャベツもカボチャも本当に美味しいのに迷惑な話です
	# by mioposto \| 2010-07-15 15:25 \| イタリアのちょっとした話 \| Trackback

　

シチリア　マルサーラ

	[ お店の情報はこちら→ ] マルサーラはシチリアの西海岸にあり、料理人にとってマルサーラは大事な場所ですマルサーラワインは料理にお菓子にかかせないからです市街をぬけ海岸に出ると４－５月の海岸は真っ青な海と白い砂浜、そしてそれに並走する様に赤いケシの花が風に揺られ壮観と言うよりまるで一つの時空が口を開けている様な気がしました
	# by mioposto \| 2010-07-04 14:08 \| イタリアのちょっとした話 \| Trackback

　

	[ お店の情報はこちら→ ] シチリアは他の国々から侵略されてきましたが、ギリシャの影響も色濃く残っています。特にアグリジェントなどここはギリシャかと思う程です。ギリシャ人は（マーニャグレチア＝ギリシャよりギリシャらしく)町作りをしました、その為かこの地では数々のギリシャ神話が生まれています
	# by mioposto \| 2010-06-24 18:45 \| イタリアのちょっとした話 \| Trackback

　

	[ お店の情報はこちら→ ] ｼﾁﾘｱは日本人にとってマフィアが有名ですね過去にシチリアは色々な国々に侵略されてきた為か暗いイメージがありますが料理は色々な国の文化が入り混じっていて興味をそそられますパレルモはアラブの文化が強く残っていますが、シャーベットはそのアラブから来たと言われていますアラブ語でソルバットと言います
	# by mioposto \| 2010-06-09 14:40 \| イタリアのちょっとした話 \| Trackback

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ディナータイム／
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【最寄駅】
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