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椎名さんの原稿「第6回 問題の多い北陸クセ麺ジグザグ街道」がアップされました。
上の「小説新潮」連載版(カニの絵)をクリックしてください。
by makotoshiina | 2006-09-27 17:45 | Comments(797)

海外UDON話その2
(承前)
遊牧民のモンゴル人は、肉ばかり食べていると思っている人が多いみたいだけど、
実はそんなことはありません。
肉は貴重品なので、特別なときにしか食べない。
じゃあ、何を食べているかというと、主に乳製品。

そんなモンゴルでも小麦粉を輸入していて、実はうどんがある。
麺はやっぱり偉大なんですね(笑)。

モンゴルのうどんは、麺はいかにも乱暴な粉っぽい手打ち風で、
肉汁でダシをとり、たまに馬の毛が入っていたりする(笑)。
いわば、遊牧民風うどんかな。

海外のうどんといえば、以前、パタゴニアで
思いがけず讃岐うどんに出くわしてびっくりしたことがありました。

場所は南米大陸の先にあるフエゴ島のウシュアイアです。
フエゴ島は東半分がアルゼンチン領、西半分がチリ領になっていて、
ウシュアイアはアルゼンチン側の町。
もちろん、日本の讃岐うどんの店なんかじゃありませんよ。
現地ではスパゲティとして出しているものの、
これがパスタとしてはまったくのニセモノで、
偶然の一致とうかなんというか、結果的に讃岐うどんと同じになっていた。

f0035410_901568.jpg麺が相当のびていたのが残念だったけど(苦笑)、
色といい、太さといい、
あれは本当に讃岐うどんだったなあ。
思えば、チリのサンチャゴで食べたパスタも
麺がすっかりのびきっていました。
南米の麺文化はまだまだ発展途上のようです。

(左)サンチャゴのカフェで
ぐにゃぐにゃにのびきったパスタに
苦笑する椎名さん。

……………………………………………………
チベットに端を発した
「海外UDON話」はこれで終わりです。
いつものようなブログのエントリーは、
椎名さんが帰国するまでしばらくお待ちください。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-09-22 09:13 | Comments(1090)

海外UDONばなし
椎名さんは数日前、チベットへ旅立ちました。
帰国予定は数週間後です。そのため、今回は少し趣向を変えて、
海外の麺にまつわるインタビューをお送りいたします。
(以下、談・写真:椎名誠)
……………………………………………………………

海外の麺ということで、
チベットとモンゴルのうどんの話をしようと思うんだけど、
その前にこの2つの国を混同している人がけっこう多いみたいなので、
まずは誤解を解いておきます。

チベットは中国の自治区のひとつ。
だから、国ではなくて、「チベット族」と呼ぶのが普通。
ちなみに、ブータン、ネパール、インドにもチベット語を話すチベット民族がいて、
チベット自治区の場所もこうした国のすぐ北にある。面積は日本の約3倍。

一方、モンゴルは中国とロシアに挟まれた独立国で、
ほとんどが遊牧民で公用語はモンゴル語。面積は日本の約4倍です。

中国の西のほうの南部にあるのがチベット、
その北のほうにある隣の国がモンゴルといえばわかりやすいかな。
そして、あまり知られていないんだけど、どっちの国にもうどんがあります。

チベットの主食はツァンパといって、
バター茶で溶いたハダカオオムギの粉を粘土みたいに手で丸めて食べる。
どの家でも1日3回たいていツァンパなんだけど、
ぼくはこれが大の苦手で、家庭にお世話になるときはうどんを注文することが多い。

f0035410_21122898.jpg


中国の影響で、チベットの小麦粉と麺は実にしっかりしています。
うどんのダシは中華風。といっても、ラーメンとは違って、
日本のうどんに驚くほどよく似ています。

f0035410_2113328.jpg


面白いのは結婚式や祝い事などの慶事にうどんを食べること。
そんなときは、直径3センチくらいのうどん玉を作って、
その中に丸めた糸や、ものを書いた紙、チベットのお菓子なんかを入れる。
食べていて邪魔になるから、ぼくはこれがとても面倒臭い(笑)。
糸が入っていたら、「新しい恋人ができます」という意味で、
紙には「お金持ちになります」とか、「いいことがある」とか書いてあったりする。
つまり、いわゆるおみくじですね。

(つづく)
by makotoshiina | 2006-09-13 21:23 | Comments(28562)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

<齋藤海仁(さいとう・かいじん)プロフィール> フリーランスの編集者。椎名さんには「人生の何の役にも立たないウニ・ホヤ・ヒトデを大学院で研究 した男」と言われている。ベトナム、アラスカ、パタゴニア、ニュージーランド、シベリアをはじめ、椎名さんの国内外の取材に同行。「一日一麺」の貴重な証言者。第三次怪しい探検隊である「わしらは怪しい雑魚釣り隊」ではエース釣り師として活躍(雑誌『つり丸』隔号連載中)。1968年横須賀生まれ。

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