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シーナ流、野外“イカ”ソーメン誕生秘話
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「西川、本当に大丈夫か?」
「シーナさん、大丈夫ですよ。ソーメンぐらい作れますって」

残念ながら、林さんが不参加の雑魚釣り隊。
猛暑の三浦半島の荒崎で、
ソーメンを作ろうとしたドレイ頭こと西川さんに
椎名さんが疑いの目を向けた。
スルドい視線がマジに突き刺さってる。

「オレはな、ソーメンにはこだわりがあるんだよ。
でっかい鍋にたっぷりの湯を張って一気にゆでる。
そいつをすぐにキンキンに冷やして食うのが正しい食い方。
ソーメンはこういうふうに野外で食うのが一番うまいんだから、
ゼッタイに失敗すんなよ。わかったな」

さて、西川さんが作ったソーメンをひと口食べた椎名さん。
とりあえず合格点を出してから、何かひらめいた様子。
おもむろに前夜に釣って干しておいた
一夜干しの焼きイカを手に取ると、
ハサミでザクザク切ってつゆに入れ始めた。
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「なな、ナニするんですか? シーナさん」
f0035410_1359669.jpg「こうやってイカをすすったあとにソーメンを食うと、
つゆにイカのダシが出てうまくなるぞ。お前も食ってみろ」
「!」
「どうだ、西川、イケるだろう」
「こいつはイケますね!」

香ばしい焼きイカダシのつゆで食べる
真夏の野外ソーメンは格別。
しょうゆマヨに並ぶシーナ麺の名作として
長く語り継がれることでしょう。

以上、シーナ流野外”イカ”ソーメン誕生物語でした。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-07-23 14:17 | Comments(2031)

椎名さんの原稿 「みちのく北上旅 後編」がアップされました
上の「小説新潮」連載編(カニの絵)をご覧ください。
by makotoshiina | 2006-07-12 16:48 | Comments(24280)

五所川原の「まるみ中華そば」
椎名さんと青森の五所川原へ取材に行ったら、
予想外にうまいラーメン屋を発見した。
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「椎名さん、この前の「まるみ中華そば」はうまかったですね。
地方とはいえ相当な実力だと思いますが」
「そうだね。オレの好きな
魚介系しょうゆ味の王道を行く味。
シンプルだけど、奥が深い。
安心して身も心もゆだねられる」
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「お店の雰囲気も、いい感じでした」
「一歩足を踏み入れたときの匂いからしてそそられるし、
丸刈りに黒ブチメガネのオヤジも最高。
味、人、雰囲気がすべて揃い踏み。
こういうラーメン屋は年に何度も出会わないよ」
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「そばつゆで食べる「中華ざる」も面白かったです」
「最初はどんなものかと思ったけど、
これが意外にイケる。細いちぢれ麺があってるんだ。
このタッグはやっぱり手打麺ならでは。
変化球としてもかなりの実力だよ。
今年の東北地区大会は終わっちゃったけど、
「まるみ中華そば」、来年は出られるかもしれないな」
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津軽といえば、焼干しラーメンがお気に入りの椎名さんですが、
「まるみ中華そば」も大変お気に召したようでした。今後の活躍に期待です。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-07-05 15:35 | Comments(1429)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

<齋藤海仁(さいとう・かいじん)プロフィール> フリーランスの編集者。椎名さんには「人生の何の役にも立たないウニ・ホヤ・ヒトデを大学院で研究 した男」と言われている。ベトナム、アラスカ、パタゴニア、ニュージーランド、シベリアをはじめ、椎名さんの国内外の取材に同行。「一日一麺」の貴重な証言者。第三次怪しい探検隊である「わしらは怪しい雑魚釣り隊」ではエース釣り師として活躍(雑誌『つり丸』隔号連載中)。1968年横須賀生まれ。

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