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椎名さんの原稿『讃岐うどん 後編』がアップされました
椎名誠「麺の甲子園」連載第二回「讃岐うどん ひやあつぐねぐね 街道を行く (後編)」の原稿がアップされました。タイトルまわりにあるカニマークをクリックしてご覧ください。
by makotoshiina | 2006-05-19 16:06 | Comments(942)

ラオスのフー
f0035410_1414283.jpg「前にメコン河を下る旅をしたことがあるんだけどさ」
「東南アジアのインドシナ半島ですね」
「そうそう。最初の国がラオスで、首都のビエンチャンには
これといったレジャー施設も観光地もなくて
食堂もあるにはあるけれどとてもわかりにくい。
そのなかで唯一見つけたのが麺の店で」

「どんな麺なんですか?」
「現地ではフーというんだけど、ベトナムのフォーと同じ。
米で作ったビーフンのような麺で、
大量の野菜が乗っかってて、
唐辛子やらコショウやら魚醤やら、
挙句の果てに、正体不明のネバネバの練り物とか
とにかくテーブルに香辛料がずらりと並んでる。
客はそれを自分で味付けをして好きなように食べるわけ。
暑いところで熱い麺をハフハフすするのは最高だったよ」

f0035410_14142977.jpg















(撮影:椎名誠)

「“わかりにくい”って、どんなお店なんでしょうか」
「ふつうの民家みたいな造りで、看板もない。
唯一ヒントとなるのは、駐車している車の数。
おいしい店の近くには車がたくさん停まっている、という
〈さぬきうどんの公式〉がラオスでもあてはまりましたね」

「なるほど。東南アジアは麺の本場。他にもおいしい麺がたくさんありそうですね」
「それがさ、メコン河を下るにしたがって、味がだんだん甘くなっちゃって
結局、振り出しが一番おいしかったという最悪のパターン。
でも、下流のほうが料理の種類が増えるから、食べ物には困らなかったけどね」

以上、ゴールデンウィーク中のため閑散とする滋賀県八日市の商店街で、
困り果てた挙句、やっとこさ見つけた居酒屋に入り、
みそ鍋のシメにうどんをすする椎名さんとの会話でした。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-05-17 14:24 | Comments(2260)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

<齋藤海仁(さいとう・かいじん)プロフィール> フリーランスの編集者。椎名さんには「人生の何の役にも立たないウニ・ホヤ・ヒトデを大学院で研究 した男」と言われている。ベトナム、アラスカ、パタゴニア、ニュージーランド、シベリアをはじめ、椎名さんの国内外の取材に同行。「一日一麺」の貴重な証言者。第三次怪しい探検隊である「わしらは怪しい雑魚釣り隊」ではエース釣り師として活躍(雑誌『つり丸』隔号連載中)。1968年横須賀生まれ。

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