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by makotoshiina | 2006-02-24 15:04 | Comments(1219)

ああシアワセの林さんメン
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先週末は西伊豆の土肥で「怪しい雑魚釣り隊」のメンバーと
キャンプを楽しんだ椎名さん。
「怪しい探検隊」でもある雑魚釣り隊の料理長は、
もちろん林さんであります。

椎名さんの「林さんが作る野外メンは最高!」
というリクエストに応えて、このときのキャンプでは、
初日夜の焼きソバにはじまり、翌日の昼に釜揚げうどん、
夜は雑魚+鴨ダシうどんと至福のメンづくしとなりました。

そこで今回は椎名さんも大絶賛「林さんうどん」の作り方を紹介しちゃいましょう。

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釜揚げうどんは、玉は市販のものですが、
タレに秘密があります。
みりんを火で飛ばしてしょうゆを加え、
最後に水とかつをぶしで味を調えるのが林さん流。

大鍋で踊るうどんをザッとすくって
スバヤクどんぶりに移し、
ショウガ、ネギを加えて特製のタレをかければ
アツアツの釜揚げうどんが一丁上がり!
これに生卵やかきあげを追加することも。
ああ、思い出しただけでヨダレが出ちゃう……。

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林さんの釜揚げうどんを食べるとき、
椎名さんが毎回言う台詞が
「おかわりは何杯まで?」。
でもって、だいたい3玉はいっちゃいますね。
さすがです。

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お次はこの日のメインイベンターである
「雑魚鴨うどん」。
こちらのつゆは、まずコンブで正しくダシを取ってから
雑魚釣り隊の収獲で雑魚鍋を作ります。
それとは別に鴨の首(→)でもダシを取っておいて
雑魚鍋の残りのスープと合わせてうどんをゆでる。

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と聞くと、どんな味がわからない?
そうですよね。雑魚の種類はその時々で変わるし、
「雑魚鴨うどん」を食べた椎名さんも
「コンブ、雑魚、鴨が交代で顔を出してくるなあ。
実に奥の深いうまさ。まさに快楽の迷宮」
とフクザツな味に悶絶してました。


今回は作らなかったけど、前のキャンプで食べた
林さんのカレーうどんがあまりにおいしくて
最近、椎名さんは家でよく作っているらしいですよ。
椎名版「おうちのカレーうどん」の作り方もいずれご紹介できると思います。

椎名さんいわく「キャンプで林さんのメンが食べられるなんて、
こんなにシアワセなことはありません」


※お知らせ
「熊五郎」でちょっと触れたシベリア紀行番組
『椎名誠が見た!シベリアの東北~極北の狩人を追う~』
の放送予定が一部決まりました。今のところ確定しているのは、
2月26日(日)の18:56~19:58、宮城県のみ、東日本放送での放映です。
宮城県の方はぜひご覧ください。
なお、宮城県以外(東北地方限定)の予定が決まりましたらまたお知らせいたします。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-02-16 10:26 | Comments(789)

痩せ馬? 野生馬? やせ旨?
大分方面のみなさま!
やせうまの盛り上がりを見た椎名さんからのリクエストです!

「やせうまとは何から来ているのか。ぜひその語源を知りたいなあ。
もっともらしい定説はあると思うんだけど、
ある地方だけに伝わる超ローカルな逸話とか、
親戚筋の間で極秘裏にささやかれる珍説とか、
このブログで初めて明かされたりすると、ますます面白いよね」

定説はもちろん、どんなバカバカしい話でも、些細なことでもかまいません。
何かご存じの方、ぜひとも書き込んでください。
椎名さんが首をなが~くしてお待ちです。

(レポート:海仁
by makotoshiina | 2006-02-10 16:00 | Comments(1309)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

<齋藤海仁(さいとう・かいじん)プロフィール> フリーランスの編集者。椎名さんには「人生の何の役にも立たないウニ・ホヤ・ヒトデを大学院で研究 した男」と言われている。ベトナム、アラスカ、パタゴニア、ニュージーランド、シベリアをはじめ、椎名さんの国内外の取材に同行。「一日一麺」の貴重な証言者。第三次怪しい探検隊である「わしらは怪しい雑魚釣り隊」ではエース釣り師として活躍(雑誌『つり丸』隔号連載中)。1968年横須賀生まれ。

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