先週末は西伊豆の土肥で「怪しい雑魚釣り隊」のメンバーと
キャンプを楽しんだ椎名さん。
「怪しい探検隊」でもある雑魚釣り隊の料理長は、
もちろん林さんであります。
椎名さんの「林さんが作る野外メンは最高！」
というリクエストに応えて、このときのキャンプでは、
初日夜の焼きソバにはじまり、翌日の昼に釜揚げうどん、
夜は雑魚＋鴨ダシうどんと至福のメンづくしとなりました。
そこで今回は椎名さんも大絶賛「林さんうどん」の作り方を紹介しちゃいましょう。
釜揚げうどんは、玉は市販のものですが、
タレに秘密があります。
みりんを火で飛ばしてしょうゆを加え、
最後に水とかつをぶしで味を調えるのが林さん流。
大鍋で踊るうどんをザッとすくって
スバヤクどんぶりに移し、
ショウガ、ネギを加えて特製のタレをかければ
アツアツの釜揚げうどんが一丁上がり！
これに生卵やかきあげを追加することも。
ああ、思い出しただけでヨダレが出ちゃう……。
林さんの釜揚げうどんを食べるとき、
椎名さんが毎回言う台詞が
「おかわりは何杯まで？」。
でもって、だいたい３玉はいっちゃいますね。
さすがです。
お次はこの日のメインイベンターである
「雑魚鴨うどん」。
こちらのつゆは、まずコンブで正しくダシを取ってから
雑魚釣り隊の収獲で雑魚鍋を作ります。
それとは別に鴨の首（→）でもダシを取っておいて
雑魚鍋の残りのスープと合わせてうどんをゆでる。
と聞くと、どんな味がわからない？
そうですよね。雑魚の種類はその時々で変わるし、
「雑魚鴨うどん」を食べた椎名さんも
「コンブ、雑魚、鴨が交代で顔を出してくるなあ。
実に奥の深いうまさ。まさに快楽の迷宮」
とフクザツな味に悶絶してました。
今回は作らなかったけど、前のキャンプで食べた
林さんのカレーうどんがあまりにおいしくて
最近、椎名さんは家でよく作っているらしいですよ。
椎名版「おうちのカレーうどん」の作り方もいずれご紹介できると思います。
椎名さんいわく「キャンプで林さんのメンが食べられるなんて、
こんなにシアワセなことはありません」
※お知らせ
「熊五郎」でちょっと触れたシベリア紀行番組
『椎名誠が見た！シベリアの東北～極北の狩人を追う～』の放送予定が一部決まりました。今のところ確定しているのは、
２月２６日（日）の１８：５６～１９：５８、宮城県のみ、東日本放送での放映です。
宮城県の方はぜひご覧ください。
なお、宮城県以外（東北地方限定）の予定が決まりましたらまたお知らせいたします。
（レポート：
海仁）
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Commented at 2006-03-23 02:09 
