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• 食器洗い機の…
  [ 2011-11-28 17:26 ]
• バイキングの５口ガスコンロ
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• まるみっつ…のガスコンロを調理体験する
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  [ 2010-06-03 20:24 ]

加熱設備でそうじが大変なのは
何と言ってもグリルでしょう。

ガスコンロも
IHクッキングヒーターも
いかにグリルが便利で多機能に使えるか、
そうじが楽かを競っています。

先週見てきたパナソニックの新作は
グリル部からむき出しのヒーターをなくしてしまい、
庫内に内蔵してしまうというもの。

食材の脂が落ちてヒーターにはねて飛び散る汚れも
庫内のがんこな汚れの原因だったそうで、
中がフラットになるだけではなく、
余計な汚れも増えないそうな。

ヒーターは内蔵されても熱量は変わらず。
むらなく焼けるのです。

実は意外といいな、と思ったのが、
中がクリアに見えるという新機能。
ヒーターが明るい光を出すタイプのため、
熱と同時に庫内も明るく照らし一石二鳥。
焼け具合もいちいち開けずに確認できるから
節熱（？）にもなるわけです。

気になる焼け具合はこんな感じ。
焼き網はなくなり、
波付きグリル皿に余分な脂が落ちます。

で、裏はこう。


いかにも日本の家電っぽい、焼け具合です。
上手く表現できませんが。

食器洗い機の原稿を書くのがとても好きです。
国産品、輸入品ともに。

海外製のダイナミックな大きさに、
このカゴだけですごいプロダクトデザインではないか？
と思える食器の収納バスケット。

国産の45㎝引き出し式食器洗い機の
アクロバティックに食器や道具を収める
日本製らし〜、細かなカゴやピンの工夫とか。

さらに使い方のノウハウもたくさんあるし、
各社のいいとこ苦手なとこ（？）も
現場でいろいろ聞くのですが、
でもいつも字数と紙幅と、時間が足りないのよね…。

バイキングの５口ガスコンロは、
いま日本でほぼ唯一使える、
輸入デザインガスコンロ。
アメリカのキッチン設備ブランドで、
この他にもステンレスのオーブンとか、
冷蔵庫とか、男性にも受けそうな
プロっぽいデザインの設備がそろう。

というのは数年前
にガスコンロの安全センサーの義務化が
制定され、輸入のガスコンロが
一切日本では使えなくなってしまった。
キッチンデザインの世界では衝撃のニュースだった。
ガゲナウやロジェールはすべて撤退してしまった。

いまこのバイキングも、
業務用の規格で販売し、家庭に納入されている。
私も昨年のオゾンのイベントで
貸し出してもらった。肉厚なデザインがすごい。

今日取材したおうちでは
お庭に面したウッドデッキに対して
キッチンが配置され、
バイキングの５口コンロがついていた。
バーベキューなんかやったら気分だろうな。

バイキングの５口コンロ

たくさんの反響がありました。
カートリッジの仕組みなど、
浄水器の世界もいろいろあります。

キッチンにビルトインしたい人、
ポット型で手軽に使いたい人、
交換の手間など
用途や目的によって選び方はさまざまです。
ただあくまでも通常の水質基準に選る
水道水をよりおいしくいただくためのものです。

キッチンの浄水器に付いてですが、
もう少し情報を確かにしてから、
また機会があれば
触れたいと思います。

美しい夕焼けの広がる里山

無造作に器に盛りつけられた、
田舎のおそうざいは、
迫力がある。

干し柿のシルエット。

リタイア後、あこがれの田舎暮らし中の夫婦。
都心よりも寒さの強いこの家では
地元の電気工事店に頼んでエコキュートで
オール電化に。
キッカケはガスコンロとガス給湯器が
同時に寿命を迎えたこと。
老年期の２人暮らしに入ること。

３口（片側オールメタル）のパナソニック製IHクッキングヒーターに
ダイキンのエコキュート設備（370ℓタイプ）。
深夜電力で朝には500ℓのお湯が貯湯され、
夫婦２人の時は１日平均２／３〜１／２程度使うという。
初期費用はすべて込みで約80万円（この家の場合です）。
意外と安いんだな〜っ。

実はこの方、過去のガス代等々の記録を自力でつけ、
現状の暮らしのスタイルとともに分析。
５年で元がとれるという自己試算だそう
（まあこの辺の試算には諸説あるでしょう）。
ガスは集中プロパンだった。

まだ導入して１ヶ月未満のため、
電気代がいくらかかっているかはわからなかったが、
驚いたのはその家の研究熱心なこと。
ノートにもろもろがびっしり。

元が取れる取れない以前に、
こんなにエコキュート導入を
楽しんで研究している人がいるなんて。
その人にとっては一つのエンタメだったのでは？
と思うほど。

ということで、エコ設備研究中ですが、
私の足りないアタマには
荷がかちすぎているかも…（泣）。

まるみっつのガスコンロ。
パナソニック電工の新製品だ。
この横流れの調理の体験をしてきた。

左から中華鍋でパスタ。ブロッコリーを一緒に茹でて、ソースにするタイプ。
お湯が沸いたらパスタと野菜を投入しタイマーを掛けるだけ。
真ん中は揚げ物。根菜をどっさり入れても、油の温度調整が自動で行われる。
右は水の入った鍋にキノコを入れて、これまたタイマーで煮込むだけ。簡単キのコスープ。

その段取りを守ると２０分ちょっとで３品ができあがる。



料理の中で、レシピ以上にこの「段取り」を重視した
調理の考え方が「ラ・クチーナエスプレッサ」。
東京ガスの食情報センターの小西雅子さんが発案者。
この段取りノウハウを紹介した本もすでに発売になっている。
たしか２、３年前から提唱している考え方だった思うけれど、
今日体感して、より納得。
そしてこの◯３つのコンロの並びが
この段取りに実に適っていると思う。


デザインもよいし、お手入れもラクそうだ。

スウェーデン・アスコ社の食器洗い機は、
最近、結構、採用例を見る。
オーディオとか、車とか、質実剛健でシンプルデザインを
好む人に好まれるという印象。かわいい女子好みのミーレとはまた違う感じ。


日本の細かい食器に対応したミドルラックタイプが
新発売になったが、これ、なかなかいいと思う！
（これまで多くの食器洗い機は２段ラック）
この部分がミドルラック。
育児中でこまかいメラミン食器とか
出る家庭には最適かも。
外形寸法はこれまで通りで
庫内が4㎝大きくなったそうだ。上カゴも従来通りの使いやすさ。
もちろんミドルラックを外せば
通常の２段タイプとしても
使用可能。

それとアスコは散水スプレーが１０本。
これも力強いなと思うのと、
一般的に毎日掃除しなければならないフィルターを
1年に２、３回の掃除で済むそうだ（フィルターを洗う専用のスプレーがさらにあるそう）。
たしかにそれは楽だね…。

アスコは散水スプレーの羽根までステンレス（通常は樹脂）で、
そのしっかり感がたまらない。
鉄鋼の国というスウェーデンの持ち味を生かしている。
これは食器洗い機界のちょっとしたニュースかも！

輸入発売元はツナシマ商事さん（輸入のキッチン家電の実績では３０年以上、
進駐軍の時代から外国人向けマンションや一戸建ての海外家電や設備を輸入、設置、
アフターメンテしてきた会社だそう…みんなによく聞かれるので解説）。

うちの置き型オーブンの「焼き」がどうも甘いので、
ついにオーブントースターを買った。
大きなオーブンレンジだとトースター焼くのに
１５分くらいかかってしまい、
しかも半端な焦げ目しかつかなかったので。

買ったのはビタントニオのオーブントースター。
実売価格12,000円くらい。
背面が円くせり出していて、ピザも焼ける。ピザストーンもついている。
ピザが焼けるくらいのパワーがあれば、きっと大丈夫だろう。

で、キッシュを焼いてみたが、この通り、こんがり。
予熱がない分早いし、なんとなく焦げ目もいきいき。

ピーマンを素焼きしてつくるマリネも
うまくできた。

一つ難点は、このオーブントースター本体も
カンカンに熱くなってしまうことだろう。
先日、試しにステンレスの底面５層鍋を上に置いてみたら、
お湯が沸かせそうだった。少なくともぬるい状態にはなった。
もしかしたら、目玉焼きも焼けるのかも（やらないけど）。

ちなみにビタントニオはガイコク家電と思われがちだが、
れっきとした日本製。
遠い昔にイタリア系アメリカ人の立ち上げた家電ブランドと
製造関連の縁があり、
いまは日本のブランドネームとなっている、
というような話だった。

他のデザイン系オーブントースターが
ちょっとがんばりすぎちゃっているデザインなのに対し、
これは少し無骨で業務用ふうなデザインだ。

デコピックショールームにて、
ミーレのスチームクッカーの実演。
こちらはたびたび、取材もさせてもらっている設備。
ヒーターやグリルの機能はなく、
80度など、正確に温度調整した蒸気で庫内を満たすことができる。
おかゆやゆっくり煮たいコンフィチュールをつくるのにも適している。

たとえば野菜などを入れれば、
ビタミンそのままの蒸し野菜に。

で、あ〜なんともドイツっぽいと思った料理がこちら。ショートパスタ、乾麺のまま、どぼどぼ生クリームをかける。
ハム切ってのっけて〜。
コンソメといて、チャチャッと注ぐ。

スチームクッカーに入れて？？分後。
クリームパスタの出来上がり。
なんつー料理なんだ。
合理的と言えば合理的だけど…。

なんとなくアメリカのマカロニ＆チーズを思い出してしまう。

味は「B級グルメ」的な美味しさ（笑）があり、
意外とはまる。

料理担当のH木さん曰く、
ドイツのハムで作ればきっともっと味わいが出るはず！と。
ちなみにミーレ本社のレシピブックからのメニューだそう。

ミーレ・ジャパン

ジンアンドマリーの
ショールームが西麻布へ移転。
同社が直接輸入するワールプールの他、
ガゲナウ（メジャー・アプライアンス）
テカ（メジャー・アプライアンス）
ミーレ（ミーレ・ジャパン）
の販売代理店となるそうです。
特にテカは東京ではここが唯一見られる場所。
白の４口IHは、オーダーキッチン関係者は必見？
（まあ使っているうちにどうこうという意見はあるけれど、
それはそれで）。

ワールプールは食器洗い機、
幅90㎝や60㎝のビルトインオーブンもある。
食器洗い機はシンプル志向でカジュアルなつくり。
ツマミのイラストは「萌えポイント」ですね。

ジンアンドマリーは
かつてあった会社ソーコーの関連会社と思われているけど、
ソーコーは実は卸先で、
子会社とかそういうことではないというお話。

「アヤシい会社って思われがちですが（笑）、
キッチン用輸入家電の販売とメンテナンスを
地道にやってる技術者の会社なんですよ」
と社長の金井仁さん。

社長の名からのジンアンドマリーだそうだけど、
マリさんは会社にいないそうです。

ジンアンドマリー