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八王子ラーメン

 ご当地と呼ぶほど広い地域ではない、より限られた狭い地域に根付いているラーメンを「地ラーメン」と呼びますが、八王子にも「八王子ラーメン」と呼ばれる独自のスタイルをもった地ラーメンがあります。甘めの醤油スープに中細麺、薬味は長ネギでなく玉ネギなのが特徴で、シンプルな構成ながら穏やかな味わいのラーメンです。
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 まずご紹介するのは、老舗が幅を利かせる八王子ラーメンでは比較的新参店ながら、健闘が光る「吾衛門」です。こちらのスープは豚骨を主体に煮干し、節類、香味野菜などを使い、豚の腹脂を浮かべて適度なコッテリ感を演出。どの素材も表に出ずタレの甘みが前面に出ていますが、嫌味に感じず後を引く味わいです。麺も小気味良い歯応えで、手抜きのない一杯といえるでしょう。基本の「中華そば」が450円という、比類なきコストパフォーマンスも魅力です。
 もう一軒は、飲むほどにじんわりと美味しさが広がる、貴重な癒し系八王子ラーメンの店「千人同心」です。こちらのスープは八王子ラーメンの特徴である玉ネギに合うよう開発されたスープで、背脂が溶け込んだまろやかな甘さが印象的です。麺をたぐり、スープを啜り、チャーシューを頬張るサイクルが無意識に行われ、すべて同じペースでなくなっていくのは、バランスがとれている何よりの証拠といえるでしょう。八王子ラーメンの店としては珍しく塩味や味噌味も用意しており、スープも調理法もまったく変えるなど手が込んでいます。
 東京都内にありながら、独自のラーメン文化を育んできた八王子。この冬、日帰りで小さなラーメン旅行を楽しみたい方にお薦めです。
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【中華そば吾衛門】
住所 東京都八王子市千人町3-3-3
営業 11:30~20:00(スープ切れ終了あり)
定休 日曜、祝日
メニュー 中華そば450円(写真)、チャーシューメン700円

【らーめん食堂 千人同心】
住所 東京都八王子市堀之内2-29-3
営業 11:30~15:00(土日祝~16:00)
定休 月曜
メニュー 醤油らーめん600円(写真)、塩らーめん700円 ほか
by ism-ramen | 2007-01-12 10:49
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