• １１月２６日（土）　これが　博多の皿うどんのひとつ
  [ 2011-11-25 22:59 ]
• １１月１８日（金）　軽い業務連絡ね
  [ 2011-11-18 23:33 ]
• １１月１７日（木）　はしもと先生のお誕生日
  [ 2011-11-17 23:28 ]
• １１月１３日（日）　今年のB-1グランプリ
  [ 2011-11-13 23:53 ]
• １０月５日（水）　鮭について　その２
  [ 2011-10-05 23:45 ]
• １０月４日（火）　８日（土）＆９日（日）は　祈・好天(´艸｀)
  [ 2011-10-04 23:59 ]
• ９月２９日（木）　大船渡魚市場のブログ
  [ 2011-09-29 23:34 ]
• ９月２８日（水）　アンタッチャブルにしてた鮭話
  [ 2011-09-28 23:16 ]
• ９月２４日（土）　　秋らしくなってきました
  [ 2011-09-24 14:24 ]
• ９月２２日（木）　毎週木曜日の肉料理がコレ
  [ 2011-09-22 23:14 ]

fumi fumi sta～ti～on　♪　　博多みやげ　というわけではありませんが
概ね　九州でいうところの　皿うどんは　こんな感じで




まあ言ってみれば　長崎ちゃんぽんの　汁を少な～～くして炒めた
というイメージでしょうかね　　　　ですからお味は　魚介味です
私は　これが好きで好きで　　今回も３日間の九州滞在で　２回いただきました
この写真は　博多での昼ものです

今夜のツイキャスでも
これが皿うどんだと　理解している人は
九州以外の人には　なかなかいない　と　私も思ってﾏｽ
事実　私がそうでありましたのでね　



　

fumi fumi sta～ti～on　♪　　な～んか　今週はばったばったと早かったなあ・・
てなことで　もう明日は土曜日じゃあ　ありませんか

今月は　千秋の月例イベントが第三の土曜日に変更になりました
テーマは　お誕生日迎えたばかりの
「はしもと先生が　食べてみたいさかな料理」

で　その後　先週はお休みしてしまった　ツイキャスOA　いたします（予定）

それから　ふみいちの２３日は　　佐世保におりますので
お言葉に甘えて　帰京後にノミネートでも　いい？
スミマセンね　変則で・・


ところでこんな唄　知ってる？

fumi fumi sta～ti～on　♪　こういうのも　コングラなのですが
忘れてました　えへへ　　はしもとみつお先生のお誕生日
コミック「築地魚河岸三代目」の作画の先生です
え～と　何日かは失念しました　すみません　
でも　なんだかんだ　「三代目組」で毎年ちゃんとお祝いはしております
去年のケーキプレートなんて　「みつおちゃん」だったものなあ

今年は　はしもと先生　になっておりました　（残念！？）




マンゴみたいに見えるのは　柿　です
生クリームはとても軽く　下はカカオの効いたチョコのケーキと生地です
これが　思いのほか柿とマッチして　皆絶賛してました　　柿にチョコ味　OK！

先生　私とおない年だそうです
で　今年も千秋本店を貸し切って　小川サンのフルコース料理でお祝いいたしました
こういうときは　和洋折衷で　カルパッチョも揚げ物も燻製もあります
最後の食事が　なかなかイケてて　しかも再現可能なので　ご紹介してみます




どんぶりスパ　だよ
超極辛塩鮭 と きのこ のペペロンチーノ
塩味はすべて　その塩鮭からので　まかなっています　　
スパゲティは　ディ・チェコね
今回は　１０番一袋　で　１１人分
普段は１１番なのだけれど　今回は　茹で時間も短縮したかったし
どんぶりスパだから　ずるずるっとイケる感じ用に　ちょっと細目にしたらしいです




うめっ　塩鮭の塩味と　ニンニク風味が　これまたけっこう
もう入らない　と思っていた人が
丼だったので　イケてしまった　と　ニコニコでした　　

男料理ですね
単行本の巻末に連載していた「小川貢一の魚河岸クッキング」　の感じです

fumi fumi sta～ti～on　♪　　そうか　毎年開催していても
開催時季は　ちょっとずれるのね　B-1 グランプリ
たしか昨年は　真夏開催だったので　八戸せんべい汁は　ちょっと不利かもね
な～んて　しょうがない感が　あったのですが

さあて　今年の結果が　でましたね

どうしても　グランプリをとれない
あ～～ん　　ほんとに　人のいい八戸気質・・・・

fumi fumi sta～ti～on　♪　　先週につづいて　朝日新聞HP
「地魚万歳！研究会」　に　　　鮭のはなし　その２　を　書きました

話を聞けば聞くほど　鮭は奥が深く　
簡単に　わかりやすくまとめるまでに　今回も二日かかってしまった
目が痛い・・・　パソと付き合い過ぎ　あはは

これは　アラスカ　キングサーモンの塩焼き



紅の色が　鮮やかでしょう　
こういう　色目の強い方が好まれるのが　昨今の傾向です
熱々の白いご飯と一緒に・・　という感じでは　ちょっとない　という感じ
塩も甘いのが　傾向なので　一層ね

fumi fumi sta～ti～on　♪　　さて　今週末には　築地場外恒例の　
秋祭りが開かれます　　場外衆は準備におおわらわ

８日（土）＆９日（日）　９：００～１５：００　＠築地場外市場
詳細記事は　こちらにも掲載していただいていますし
より細かな情報は　場外市場ＨＰ上にも　載っています

お得なお買い物も目玉だけど
個人的に体験していただきたいのは　ターレ試乗　ですな
どうも　好評にお答えして　復活したようです　　これは８日（土）ね

小川サンは　９日（日）の「炊き出し」でヘルプするようです
アタシは　両日とも　場外市場の店舗用の　インフォメーションＤＪ　です

とにかく　お天気を祈るのみだわん

fumi fumi sta～ti～on　♪　　さかな情報が続きますが
どうやって出会ったのか　忘れてしまったのだけれど
（おそらく　復興漁港関連で　ググっていたのかもしれないな）

大船渡魚市場のブログが　たいへんいいのです　　こちらです


なにがいいって　　動画と写真に　さかなへの愛情が感じられること
臨場感抜群の動画にも　そして写真を撮るときも　
水揚げされたさかなに　感謝している感じね
そういう撮り手の　愛情が感じられる　ほんとにいい映像が
それも　毎日見られます

アングルなどが　私のツボに入った　ということだけかもしれないので
まあこれは　嗜好の問題なので　押し付けることはできないのだけれど

いい感じなんだわ

fumi fumi sta～ti～on　♪　　築地仲卸では　マグロはマグロ専門で
それ以外扱わない　それほど奥が深いから
で　鮭も　実はそうで
私にとっては　マグロより難しいので　いままで　　あまり文章にしたことがありませんでした

朝日新聞HPの　ブログ「地魚万歳！研究会」で　本日　鮭の話を書きました
お初です

秋鮭は　いまが旬なのでね

それにしても　秋鮭とか　時知らず　時鮭　鮭児とか
それって　なんの種類なのか　わかんないでしょ
ほかに　紅鮭や　キングサーモンとかさ　　　そういうことなんですよ・・・

そういったものの話　です





やっぱり美しいですね

fumi fumi sta～ti～on　♪　　みなさん　連休なのですね　いいな
東京も　秋らしくなってきました
夜は　築地千秋の月例食事会イベントですが
今月のお題は　幻の鮭児と戻りガツオ　です

でね　今年は　黒潮の固まっている海域が　いつもより遠いそうで
カツオの漁場が　日本列島より遠くなっているとかで　カツオが不漁らしいのです
むろん不漁といっても　築地には入荷しているのですが
ま　いつもより数が少ないというわけですね　　　心して味わってきます

夜は　ツイキャスＤＪ　２３時から間に合うと思いますので
その　戻りカツオの現況などを　お伝えいたしましょう

さって　ではその前に　ひと仕事行ってまいります
みなさま　どうか　楽しい連休をおすごしくださいね　ლ(´～`ლ)

fumi fumi sta～ti～on　♪　　いまさらながら　ようやく把握した感じで・・
ランチは　時間が合えば　ま　千秋で取ることがありまして
「はなれ」のランチメニューには　月～金で日替わりの肉料理が　あるのね

一階に　肉の「日山」さんが入っていて　そこのハンバーグを使った
煮込みハンバーグは　毎週木曜だ　というのを　ようやく知った次第




このブログでも　何度か掲載している記憶があるのですが・・
やっぱ　美味いんだわ・・・