ボールに豆腐を入れ、泡立て器で軽く、くずすようによく混ぜる。なめらかにしたい場合はフードプロセッサーにかけても。

卵を割り入れて豆腐とよく混ぜ、さらに豆乳を加えなめらかにする。

ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで手早く混ぜる。

テフロン加工のフライパンを中火でよく熱し、ぬれ布巾の上に置いて、3の生地をおたま一杯分流し入れる。

弱めの中火にかけ、生地の表面全体にぷつぷつ穴があいたら裏返す

さらに１分ほど焼く。

薄めに焼いているので、サラダやソーセージを巻いていただく。蒸し野菜や和惣菜、ジャムやホイップクリームにもよく合うので、朝ごはんにもぴったり。

にんじんを千切りにして、塩をひとつまみ加え軽く揉む。オリーブオイルと白ワインビネガー（お酢であれば何でもOK） を少々加えて混ぜる。塩こしょうで味を調えたら、できあがり。