今回使用した食材をご紹介します。
※「しょくこストアー」での商品販売は終了いたしました。ご了承ください。
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海の恵みを活かした、
栄養豊富なおいしい塩
メキシコ、オーストラリアの天日塩を、沖縄の海水に溶かして平釜で煮詰め、杉箱でゆっくり自然乾燥させた塩。海水に含まれるミネラル成分を、ほどよく残しているため、毎日の調味塩として最適。沖縄の島で作る塩は、シマのマース（塩）と呼ばれているのが、名前の由来です。「普通の塩と比べ、とてもしっとりとしています。枝豆などにパラパラとかけたいときは、使う分だけ炒って使っています」（どいさん）
栄養豊富なおいしい塩
メキシコ、オーストラリアの天日塩を、沖縄の海水に溶かして平釜で煮詰め、杉箱でゆっくり自然乾燥させた塩。海水に含まれるミネラル成分を、ほどよく残しているため、毎日の調味塩として最適。沖縄の島で作る塩は、シマのマース（塩）と呼ばれているのが、名前の由来です。「普通の塩と比べ、とてもしっとりとしています。枝豆などにパラパラとかけたいときは、使う分だけ炒って使っています」（どいさん）黒米・赤米・香米をミックス。
加えるだけで栄養たっぷり。
古代米とは、稲の原種の特徴を品種改良で受け継いだ米のこと。ポリフェノールやミネラルが豊富です。黒米は、果皮・種皮の部分に抗酸化物質の紫黒色系色素（アントシアン系）を含み、赤米は赤色系色素（タンニン系）があり、ビタミンB2も豊富。白米3合に大さじ2～3杯混ぜ、約10回分炊けます。「古代米だけで少し柔らかめに炊き、ペーストにしてしょうゆで少し味をつけ、魚のソースにするのもおすすめです」（どいさん）
加えるだけで栄養たっぷり。
古代米とは、稲の原種の特徴を品種改良で受け継いだ米のこと。ポリフェノールやミネラルが豊富です。黒米は、果皮・種皮の部分に抗酸化物質の紫黒色系色素（アントシアン系）を含み、赤米は赤色系色素（タンニン系）があり、ビタミンB2も豊富。白米3合に大さじ2～3杯混ぜ、約10回分炊けます。「古代米だけで少し柔らかめに炊き、ペーストにしてしょうゆで少し味をつけ、魚のソースにするのもおすすめです」（どいさん）パンや野菜はもちろん、
さまざまな料理に合う万能ディップ
オリジナルカレー粉3種類をブレンドし、ターメリック、クミン、クローブ、カルダモン、コリアンダー、ブラックペッパー、タイム、オレガノ、ナツメグ、アニス等、10種類以上のスパイスと野菜（玉ネギ、ニンジン）で風味豊かに仕上げた、カレー風味のディップソース。「このまま食べてもおいしいです。野菜にそのままつけて食べたり、そのまま使えるので、とても手軽です」とどいさん。パンや野菜のほか、肉や魚料理に添えても。
さまざまな料理に合う万能ディップ
オリジナルカレー粉3種類をブレンドし、ターメリック、クミン、クローブ、カルダモン、コリアンダー、ブラックペッパー、タイム、オレガノ、ナツメグ、アニス等、10種類以上のスパイスと野菜（玉ネギ、ニンジン）で風味豊かに仕上げた、カレー風味のディップソース。「このまま食べてもおいしいです。野菜にそのままつけて食べたり、そのまま使えるので、とても手軽です」とどいさん。パンや野菜のほか、肉や魚料理に添えても。幅広い料理に使える、
さっぱりとした梅たれ
創業120余年。本物で安心、安全な有機しょうゆづくりに取り組む、寺岡有機醸造による梅たれ。紀州の梅と淡口しょうゆを使用した、新しいタイプのさっぱりとしたたれに仕上がっています。焼き肉や焼き魚、冷奴、鰹のたたき、サラダなど幅広いお料理にお使い頂けます。「あっさりとしているので、ポン酢のような感覚で使えます。冷や奴にしたり、カルパッチョにかけて食べてもいいですね」（どいさん）
さっぱりとした梅たれ
創業120余年。本物で安心、安全な有機しょうゆづくりに取り組む、寺岡有機醸造による梅たれ。紀州の梅と淡口しょうゆを使用した、新しいタイプのさっぱりとしたたれに仕上がっています。焼き肉や焼き魚、冷奴、鰹のたたき、サラダなど幅広いお料理にお使い頂けます。「あっさりとしているので、ポン酢のような感覚で使えます。冷や奴にしたり、カルパッチョにかけて食べてもいいですね」（どいさん）そのまますぐに使えるのがうれしい、
便利なお総菜
便利なお総菜
なかむらのしょうゆコンブ 200g
株式会社中村醸造元 ￥262
しそと梅酢のみで調味された、なめらかな梅肉
梅びしお 250g ／ 有限会社王隠堂農園 ￥651有機肥料で育てた奈良県産の梅を、和歌山県産のしそ、沖縄の誌をで漬け込む、昔ながらの製法で作られた梅干し。その加工の途中で出るつぶれ梅を利用して、なめらかな梅肉に練り上げた「梅びしお」。しそと梅酢のみで調味され、合成添加物は不使用。「酸っぱすぎなくて、おいしいです。おにぎりにはもちろん、そのまま和えものにしたり、細巻きの具として加えてもいいですね。梅なので、何にでも合うと思います」（どいさん）
梅びしお 250g ／ 有限会社王隠堂農園 ￥651有機肥料で育てた奈良県産の梅を、和歌山県産のしそ、沖縄の誌をで漬け込む、昔ながらの製法で作られた梅干し。その加工の途中で出るつぶれ梅を利用して、なめらかな梅肉に練り上げた「梅びしお」。しそと梅酢のみで調味され、合成添加物は不使用。「酸っぱすぎなくて、おいしいです。おにぎりにはもちろん、そのまま和えものにしたり、細巻きの具として加えてもいいですね。梅なので、何にでも合うと思います」（どいさん）
大きくてしっかりとした、濃い味わいの桜エビ
桜えび素ぼし 30g ／ こめや食品株式会社 ￥894駿河湾で水揚げされた新鮮な桜えびを、すぐに天日乾燥して作られています。旨みを生かすような、濃い味が特徴です。着色料不使用。かき揚やお好み焼きはもちろん、佃煮やピラフ、バターで炒めてもおいしくいただけます。「1匹1匹が大きく、しっかりしています。炒って香りを出すと、より用途が広がりますよ。使う分だけ炒るのがポイントです」（どいさん）
桜えび素ぼし 30g ／ こめや食品株式会社 ￥894駿河湾で水揚げされた新鮮な桜えびを、すぐに天日乾燥して作られています。旨みを生かすような、濃い味が特徴です。着色料不使用。かき揚やお好み焼きはもちろん、佃煮やピラフ、バターで炒めてもおいしくいただけます。「1匹1匹が大きく、しっかりしています。炒って香りを出すと、より用途が広がりますよ。使う分だけ炒るのがポイントです」（どいさん）
おにぎりにもぴったりな、上質ののり
伊勢のり 10枚 ／ みえぎょれん販売株式会社 ￥472三重県鳥羽市沖の答志島の養殖場で育った、栄養が豊富で上質な板のり。色、光沢、香り、すき方など、とてもグレードの高い板のりです。どいさんも「とてもしっかり作られているなと感じました。あまりパリッとしていないのが特長で、その柔らかさがおにぎりに巻くのにぴったりです。味付けもされていないので、のり本来の味が楽しめると思います」と絶賛。
伊勢のり 10枚 ／ みえぎょれん販売株式会社 ￥472三重県鳥羽市沖の答志島の養殖場で育った、栄養が豊富で上質な板のり。色、光沢、香り、すき方など、とてもグレードの高い板のりです。どいさんも「とてもしっかり作られているなと感じました。あまりパリッとしていないのが特長で、その柔らかさがおにぎりに巻くのにぴったりです。味付けもされていないので、のり本来の味が楽しめると思います」と絶賛。
短時間でやわからく戻って便利。磯の香り高いひじき
ひじき 100g ／ 千葉県漁業協同組合連合会 ￥918「とてもしっかりしていて、歯ごたえがあります。太い部分は適当な大きさに切って使いました。細かい部分は水で戻し、そのままごはんに混ぜておにぎりにしたり、使い分けても」とどいさん。千葉県漁業協同組合連合会と提携したひじきは、短時間でふっくらと戻り、高い磯の香りと旨みが特徴です。鉄分、食物繊維、カルシウムが豊富。保存も利くので、常備しておきたい1品。
ひじき 100g ／ 千葉県漁業協同組合連合会 ￥918「とてもしっかりしていて、歯ごたえがあります。太い部分は適当な大きさに切って使いました。細かい部分は水で戻し、そのままごはんに混ぜておにぎりにしたり、使い分けても」とどいさん。千葉県漁業協同組合連合会と提携したひじきは、短時間でふっくらと戻り、高い磯の香りと旨みが特徴です。鉄分、食物繊維、カルシウムが豊富。保存も利くので、常備しておきたい1品。
毎日飲みたい、おいしいお酢
津軽百花林檎酢 200ml ／ 株式会社中村醸造元 ￥1,050青森県産の完熟サンふじ100％と、青森県産の純粋百花ハチミツとミネラルたっぷりの三温糖をブレンド。酸味と甘味をバランス良く合わせたリンゴ酢です。7倍～10倍に水で薄めて飲んでください。サンふじの持つ、甘味やコク、さわやかな風味と、純粋百花ハチミツの深みのある味わいによって、すっきりした酸味が特徴。暑い夏にぴったりな、さわやかな飲みものです。後味にほのかなゆずの香りが味わえる、ゆず風味のリンゴ酢も。
津軽百花林檎酢 200ml ／ 株式会社中村醸造元 ￥1,050青森県産の完熟サンふじ100％と、青森県産の純粋百花ハチミツとミネラルたっぷりの三温糖をブレンド。酸味と甘味をバランス良く合わせたリンゴ酢です。7倍～10倍に水で薄めて飲んでください。サンふじの持つ、甘味やコク、さわやかな風味と、純粋百花ハチミツの深みのある味わいによって、すっきりした酸味が特徴。暑い夏にぴったりな、さわやかな飲みものです。後味にほのかなゆずの香りが味わえる、ゆず風味のリンゴ酢も。
日本初の、国産の缶入りオーガニックビール
サンサンオーガニックビール 350ml ／ 株式会社ヤッホー・ブルーイング ￥260フルーティーで香り高い、本格的なエールタイプのビール。原料である、モルトは米国のOCIAの認定を受けた有機栽培麦芽を100％のもの、ホップはドイツのBioLand認定の有栽培ホップのみ100％を使用。さらに、浅間山麓の硬水を使って丁寧に仕上げられているため、口当たりがまろやかで、深みのある味に。添加物、保存料を一切使用していないので、安心。本来のおいしさを楽しみながら、味わいたいビールです。
サンサンオーガニックビール 350ml ／ 株式会社ヤッホー・ブルーイング ￥260フルーティーで香り高い、本格的なエールタイプのビール。原料である、モルトは米国のOCIAの認定を受けた有機栽培麦芽を100％のもの、ホップはドイツのBioLand認定の有栽培ホップのみ100％を使用。さらに、浅間山麓の硬水を使って丁寧に仕上げられているため、口当たりがまろやかで、深みのある味に。添加物、保存料を一切使用していないので、安心。本来のおいしさを楽しみながら、味わいたいビールです。
フルーティーな香りと味わいの、エールビール
よなよなエール 350ml ／ 株式会社ヤッホー・ブルーイング ￥262ホップ、麦芽、水、酵母だけを使い、発酵の過程で発生した炭酸ガスが、自然にエールに溶け込んでいくのをじっくりと待つ、自然発泡製法で作られた、日本を代表するエールビール。泡も味わいもまろやかだけでなく、アロマの特徴をうまく引き出し、苦みと甘味を絶妙なバランスで仕上げています。コンテストでも金賞常連。フルーティーで、豊かな香りとモルトの深いコクが人気です。
よなよなエール 350ml ／ 株式会社ヤッホー・ブルーイング ￥262ホップ、麦芽、水、酵母だけを使い、発酵の過程で発生した炭酸ガスが、自然にエールに溶け込んでいくのをじっくりと待つ、自然発泡製法で作られた、日本を代表するエールビール。泡も味わいもまろやかだけでなく、アロマの特徴をうまく引き出し、苦みと甘味を絶妙なバランスで仕上げています。コンテストでも金賞常連。フルーティーで、豊かな香りとモルトの深いコクが人気です。
手間ひまかけて丁寧に作られた、香り豊かな逸品
萬歳楽 加賀梅酒 720ml ／ 株式会社小堀酒造店 ￥1,549石川県で日本酒を造る、小堀酒造店による梅酒。地元である、金沢市小原町の梅「紅映（べにさし）」を醸造用アルコールで約10ヶ月漬け込み、梅の実を取り出してからさらに、原酒のまま20ヶ月熟成させ、白山の伏流水で14度に割り水して出荷……と、2年間半、手間ひまかけて作られた逸品。家で造る梅酒とはひと味違う、香り豊かな梅の、ナチュラルでピュアなおいしさを味わえます。
萬歳楽 加賀梅酒 720ml ／ 株式会社小堀酒造店 ￥1,549石川県で日本酒を造る、小堀酒造店による梅酒。地元である、金沢市小原町の梅「紅映（べにさし）」を醸造用アルコールで約10ヶ月漬け込み、梅の実を取り出してからさらに、原酒のまま20ヶ月熟成させ、白山の伏流水で14度に割り水して出荷……と、2年間半、手間ひまかけて作られた逸品。家で造る梅酒とはひと味違う、香り豊かな梅の、ナチュラルでピュアなおいしさを味わえます。
by foodfile | 2009-08-03 00:01
