ボールに卵を割り入れ、泡立て器で軽くほぐす。さらになたね油、キャロットジュースを加えて、よく混ぜる。

ホットケーキミックス、シナモンを加える。

ヘラで練らないようにさっくり混ぜ、粉けがなくなってきたら、くるみ、レーズンを加える。

生地を３等分にし、マフィン型の8分目くらいまで入れる。180度に温めたオーブンで、15分ほど焼く。
＊マフィン型がなければ、耐熱の器に油を引いて使っても。

プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターなどに入れ、30分～１時間ほど水切りする。
＊さらに長めに水切りすると、サワークリームのような風味になる。（その場合はラップをして冷蔵庫で水切りする）

はちみつを加えてよく混ぜ、好みの甘さにする。マフィンにトッピングして、甘さを調節していただく。