冬の風物詩「千枚漬け 漬け込み作業」公開にて♪@大安 |
千枚漬けは立冬の頃に漬けるのが最もおいしいとされる。
法被姿の職人が聖護院かぶらをかんなで薄く削り、手際良く樽の中に敷き詰めていきました。
真っ白な蕪のミルフィーユに感嘆♪
北海道産の昆布や秘伝のだしに漬けて味付けし、作業は来年4月まで続き、かぶら12万個を出荷するそうです。
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